Mostanában, ha Ras el Hanout fűszerkeveréket használok, felsóhajt a család: -Ó, de jó illata van!-mondják. Így igyekszen sokféleképpen használni. Persze a marokkói ételekben a legautentikusabb. Marokkó ízei régebb is közel …
marokkói konyha
Marokkói fűszeres sárgarépa saláta
Már egy éve is elmúlt, hogy Marokkóban jártunk, s nekem még mindig vannak ötleteim, amelyek onnan származnak. Ez a melegen vagy szobahőmérsékleten felszolgált saláta például előételként funkcionált ott, gyakran volt …
Báránytagine birsalmával-avagy Marokkó ízei az erdélyi konyhámban
Na, meg is van október étele számomra, sőt, számunkra, mert a férjem is erre szavazna, szerintem. Ez az étel annyira különleges, gazdagon fűszeres, mégsem nehéz. Minden falatjában más ízt érzünk. …
Zaalouk-a marokkói padlizsánkrém
A taktouka után itt van a másik kedvenc marokkói mártogatóm receptje. Ezt is több helyen ettem, a szállodákban is volt mindig, de a legemlékezetesebb az az autentikus Fez-i étterem volt, …
Taktouka-a marokkói mezze elmaradhatatlan része
Marokkóban finom ételeket ettünk. Nekem az előételek, a mezzék lettek a kedvenceim. Bárhol megfordultunk Agadirtól Chefchaouenig, minden étkezésnél volt többféle előétel. A taktouka és a zalouk lett a kedvencem, de …
Marokkói ezerlyukú palacsinta- Baghrir
Mióta hazajöttünk Marokkóból, sokan kérdezik, mikor teszek fel marokkói recepteket a blogra? Itt az első, ez a különleges palacsinta. Minden reggel volt részünk benne a szállodákban. Általában mézzel, vajjal fogyasztották, …
Marokkói csirke tagine
Színes, illatos, ízgazdag, különféle textúrák kombinációja-szóval igazi gasztroélmény a tagine. Hazájában, Marokkóban (tulajdonképpen egész Észak-Afrikában) egy speciális, kúpos fedelű edényben készítik, nagyon lassan. Az étel tulajdonképpen erről az edényről kapta …
Marokkói sós citrom-Lamoun makbouss
Ilyenkor tele vannak a szupermarketek citrusfélékkel. És bár év közben nem mindig lehet hozzájutni vegyszermentes, kezeletlen héjú példányokhoz, most van minden: citrom, narancs, mandarin, vérnarancs. Én csak Meyer citromból nem …
Harira- lencseleves bárányhússal, Marokkóból
Aki szereti a fűszeres, tartalmas leveseket, annak jó választás a harira. Hagyományosan bárányhússal, esetleg marha-vagy csirkehússal készül. Lencsét, csicseriborsót tartalmaz és sok-sok illatos fűszert. Ha harirát főzök, a konyhát a …
Marokkói zöldséges bárányragu
Tavaszi finomság, csipetnyi egzotikummal. Az alapanyagok számunkra is ismerősek, a fűszerezés más, már-már zavarbaejtően gazdag, illatos. A mazsola (eredetileg aszalt barack, de az nekem most nem volt) pici édességet kölcsönöz …