Mostanában, ha Ras el Hanout fűszerkeveréket használok, felsóhajt a család: -Ó, de jó illata van!-mondják. Így igyekszen sokféleképpen használni. Persze a marokkói ételekben a legautentikusabb. Marokkó ízei régebb is közel …
népek konyhája
Mediterrán töltött padlizsán tahiniszósszal
Padlizsánszeretetem mindig arra sarkall, hogy újabbnál újabb fogásokat készítsek ebből a nagyszerű alapanyagból. Emesétől Bögözből -egy nagy kosár zöldség részeként-csinos padlizsánokat kaptam, innen jött az ötlet, hogy töltött padlizsánt készítsek. …
Smash burger-a lapított húspogácsás hamburger
Néha csak a technológián kell változtatni és máris szinte új ételt kapunk. Ezúttal a húspogácsa sütési módja változott. Lelapítva sokkal jobban átsül és mivel két adag kerül a hamburgerbe, így …
Szilvás tejpite (Far Breton)-finomság Bretagne-ból
Ez egy nagyon egyerű szilvás sütemény Bretagne-ból. Gyakran készítik aszalt szilvával, de frissel is jó lesz. Tulajdonképpen néhány hozzávalós sütemény, ám bőségesen mérik hozzá a vajat és a tejet, hiszen …
A szultán kedvence (Hünkar begendi)-Bárányragu besameles padlizsánágyon
Az ottomán konyha egyik ikonikus fogása ez a bárányhúsos, padlizsános étel. Külön-külön is rendkívül értékes mindkét alapanyag, de így együtt igazi ízrobbanás. Mindig elmondom, hogy mi, it Erdélyben sok padlizsánt …
Céklaleves rókagombás pierogival-avagy egy különleges, lengyel borscs
Amíg Lengyelországban nyaraltunk, nem volt nap, hogy ne ettünk volna pierogit. Egyszer, Varsóban ehhez hasonló levest rendeltem, csak ott a pieroginak húsos tölteléke volt. Tarnow-ban viszont ettem rókagombás pierogit. Ez …
Koreai, nyers sárgarépasaláta fekete szezámmaggal
Bár a sárgarépa egész évben rendelkezésünkre áll, szerintem ilyenkor, nyár végén, ősz elején a legfinomabb. Zsenge, édes, lédús. Ilyenkor szeretem nagyon salátának és nyersen ropogtatni is. Ez a koreai stílusú …
Spanyol húsgombócok paradicsomos-sültpaprikás szószban
Amióta duolingóval spanyolul tanulok-1 éve-észrevettem magamaon, hogy fokozottabban érdekel minden, ami spanyol. Jobban felfigyelek a spanyol zenére, a filmekre, könyvekre és természetesen az ételekre is. Meggyőzőzdésem, hogy az elfogadás kulcsa …
Suriname-i cseresznye, vagyis pitanga dzsem
Madeiráról, a Faja dos Padres ültetvényről nem jöttem el üres kézzel. Mangót és pitangát, valamint ugyanezen gyümölcsökből készült dzsemeket vásároltam. Az egy kilónyi mangó (6 kisebb példány) épségben hazaért a …
Zöldcitromos pite-egy amerikai klasszikus
Az ún. Key Lime Pie Amerika ikonikus süteménye, Florida állam hivatalos desszertje. Ott Key lime-ot használnak hozzá, ami egy aromásabb lime-fajta. Régóta el akarom készíteni és pont egy olyan időszakra …
