Egy hagyományosan erdélyi, Torockóhoz köthető süteményt készítettem karácsonyra. Nem ismertem ezt a klasszikust, nem emlékszem, hogy felénk készítették volna. Engem először a neve fogott meg, érdekesnek találtam, hogy egy süteménynek …
népek konyhája
Karácsonyi fatörzs-Buche de Noel (vagy Yule log)
Gyermekkoromban nagy divat volt a fatörzs-torta Székelyföldön. Emlékszem, vittük babalátogatóba, keresztelőre. Én nagyon szerettem. Aztán valahogy kiment divatból, amit sajnáltam. Aztán megfeledkeztem róla. Nem úgy a franciák és az északi …
Rák bisque-a krémlevesek francia királynője
Hihetetlenül selymes, krémes leves ez a rák bisque. Számomra igazi ünnepi fogás. Ízében hasonlít az izlandi homárleveshez, de ezt itt, Székelyföldön is el tudom készíteni. Homárt nem nagyon tudnék szerezni. …
Töltött káposzta kukoricadarával, sonkával
Nem emlékszem, hogy gyeremekkoromban ettem volna ilyen káposztát. A kukoricakásás változatot anyósomtól tanultam, ő pedig Szentpálról hozta, az apósom falujából. Tatának ez volt az egyik nosztalgia eledele. Legtöbbször vegyesen készítjük …
Lengyel almás sütemény-szarlotka
– Ha Gdansk-ba mentek, ki ne hagyjátok Torunt!-kötötte a lelkünkre egy lengyel utazó, akivel egy kastélyszálló kertjében elegyedtünk szóba a nyáron. Ő a párjával éppen egy kéthetes romániai túrára tartott …
Ludaskása-egy magyar klasszikus
Mindjárt itt a Márton-nap, gyorsan megosztom egy tavalyi receptemet, amit nagyon szerettem. Érdekes eza ludaskása. Bár Magyarországon klasszikusnak számít, nem emlékszem, hogy ettünk volna ilyen gyermekkoromban. Pedig ludat tartott Háromszéken …
Sütpaprika saláta tonhallal, tojással-egy andalúz tapa(s)
Felénk a sült paprika nem önálló étel, inkább savanyúság. Pedig annyira szuper alapanyag és a Balkántól a mediterrán térségen át Közel-és Távol-Keleteig vagy Dél-Amerikáig, mindenütt olyan változatosan használják. Mi nagyon …
Fűszeres, illatos brownie fügével, karob sziruppal
Sima brownie-t szinte sohasem sütök. Mindig kerül bele ez, az: gyümölcsök, magvak, fűszerek. Most a fügéé volt a főszerep, a gyümölcs egyenesen Felvidékről érkezett, D. testvériskolai kapcsolatainak köszönhetően. Ezúttal Modica-i …
Marokkói húsgombóc tagine
Mostanában, ha Ras el Hanout fűszerkeveréket használok, felsóhajt a család: -Ó, de jó illata van!-mondják. Így igyekszen sokféleképpen használni. Persze a marokkói ételekben a legautentikusabb. Marokkó ízei régebb is közel …
Mediterrán töltött padlizsán tahiniszósszal
Padlizsánszeretetem mindig arra sarkall, hogy újabbnál újabb fogásokat készítsek ebből a nagyszerű alapanyagból. Emesétől Bögözből -egy nagy kosár zöldség részeként-csinos padlizsánokat kaptam, innen jött az ötlet, hogy töltött padlizsánt készítsek. …
