Az elegánsnak hangzó Orly-módra kifejezés tulajdonképpen nem mást takar, mint a sörtésztás panírozást. Palacsintaszerű tésztát készítünk, amit tej vagy víz helyett sörrel öntünk nyakon. A végeredmény ízletes, különleges, egyáltalán nem …
francia konyha
Szilvás-diókrémes pite
Ez a süti a mandulakrémes (frangipane), gyümölcsös piték mintájára készült, ám ezúttal a mi vidékünkre adaptálva, dióval. A dió és a szilva ahogy a kertben, a sütiben is jó barátok. …
Karamellizált körtés clafoutis
A francia gyümölcsös tejespiték a világ legegyszerűbb édességei. Egy gazdagabb, palcsintatésztaszerű alap kell hozzá és némi szezonális gyümölcs. Továbbá majdnem egy óra, amíg elkészül a pudingszerű sütemény. Ez a változat …
Ponty molnárné módra, szőlővel
A szakácskönyvek molnárnéja nem sokat variált, lisztbe mártotta a halat és vajban kisütötte, petrezselymes mártással tálalta. És igaza volt, néha a legegyszerűbb dolgok működnek a legjobban! Én most szőlővel gazdagítottam …
Peach Melba ital
A Peach Melba nevű desszertet Escoffier több, mint száz évvel ezelőtt készítette N. Melba ausztrál operaénekesnő tiszteletére. Az őszibararckból, vaníliafagylaltból, málnapüréből álló desszert hatalmas karriert futott be. Mostanában mintha leáldozóban …
Pite rebarbarával, mandulakrémmel
A francia mandulakrém (frangipane) rendkívül hálás töltelék. Itt van például ez a nyári, málnás változat. Az édes mandulakrém rendkívül jó kiegészítője a savanykás gyümölcsöknek, így jött az ötlet, hogy rebarbarával is kipróbáljam. …
Citrom mousse pohárkrém
A környezetemben egyre több a beteg, nagyon aktuális most az immunrendszer erősítése. Itt egy habkönnyű ötlet, amely még a legszürkébb hétköznapot is megízesíti és feldobja. Muszáj bio-vagy kezeletlen citromot használni …
Crepes Suzette- a franciák ikonikus palacsintája
Eredetéről legendák keringenek, és bár már a 19. század vége óta jelen van a francia vendéglők étlapján, nem tudjuk pontosan ki volt az a bizonyos ihletadó Suzette. A francia crepes …
Tejszínes-sajtos hagymaleves cipóban
Melengető levesek ideje van, ilyenkor még az is boldogan kanalazza, aki egyébként „nem nagy leveses”. Hát, ha még a tányér is ehető! A cipóban tálalt ételek étvágygerjesztőek. Ez mondjuk egy …
Croque monsieur-a ropogós, francia melegszendvics
A francia bisztrók kedvenc étele tévedésből született: állítólag egy pincér a radiátor mellett felejtette a szendvicsét. Én mindig mondom, a tévedésektől nem kell félni, a legtöbbet ezekből tanulunk. Sajnos az …
