Tegnap, vagyis nőnapkor szerettem volna megosztani ezt a tortát, de sajnos túl zsúfoltra sikerült a napom és nem fért bele. De amúgy is azt gondolom, hogy nem egy napot érdemlünk …
olasz konyha
Pizza primavera-a tavaszköszöntő pizza
Hát ezt is megértük! A téli hónapoknak vége, innentől tavaszodunk, megújulunk. Bár néha kedvünket szegheti még a hideg és a szürkeség, én mindig azt mondom: a fényre kell figyelni. Nagyon …
Vargányás rizottó Ristonchi módra
A Toszkána című dán filmet már ajánlottam a Rozmaringos panna cotta szilvaszósszal kapcsán. Írtam akkor is, hogy maga a film nem akkora nagy durranás, de Toszkána mániások nyugodtan nézzék meg, …
Pinsa fügével, karamellizált hagymával
Azt mondja a családom, hogy teljesen ráfüggtem a fügére. Van benne igazság, de olyan rövid a szezonja, hogy én ilyenkor képes vagyok a fügét is fügével enni. Szóval szeretem a …
Rozmaringos panna cotta szilvaszósszal
A rozmaringos panna cotta ötlete egy filmből származik. A Toszkána című film dán filmnek eléggé sok klisét tartalmaz, de talán egyszer meg lehet nézni, ha nincs jobb ötletünk. És, ha …
Vitello tonnato-Piemont ikonikus előétele
Vitello tonnato-t először Bergamo-ban ettem évekkel ezlőtt. Annyira meglepett ez a hús-hal párosítás, hogy azóta sem tudom feledni. Egyszer elkészítettem hasonló módon a padlizsánt, isteni volt! Padlizsán tonhalas mártással néven …
Toszkán tejszínes, spenótos csiperke aszalt paradicsommal
Más években ilyenkor csakis erdei gombát ettünk, de idén akkora volt a szárazság, hogy én még gombát nem láttam. Ez a spenótos, szárított paradicsomos, tejszínes szósz nagyon jól megy csirkével, …
Fehércsokis panna cotta ribizlikocsonyával
Ennél a desszertnél picit előre kell tervezni. Nem fogyasztható azonnal, ki kell várni a dermedési időt. Tipikusan az a desszert, amit az ember lánya este felindulásból pikkpakk összedob. Másnap már …
Málnás tiramisu
A március az a hónap, amikor a legkevésbé tartom a szezonalitásra vonatkozó elveimet. Egyrészt, mert már lassan kifogyok a téli ötletekből, másrészt pedig mert már unom is a téli kosztot. …
Velencei kacsaragu
Éppen zajlik a velencei karnevál, hát eszembe jutott ez a velencei kacsaragu. Ránézésre talán olyan, mint a többi olasz, paradicsomos-húsos ragu, de szerintem jóval gazdagabb. Eleve kacsahúsból készül, amihez a …
