Ezzel a markáns erőlevesssel kívánok (lelki)erőt, egészséget az új évre! Amikor először láttam egy étlapon az elegánsnak ható consommé kifejezést, azt sem tudtam, eszik-e vagy isszák. Mint kiderült, lehet(ne) így …
olasz konyha
Lasagne- a klasszikus változat
Sokat próbálkoztam, míg rájöttem, mi a lasagne titka. Addig mindenféle változatot kipróbáltam, de nem voltam elégedett az eredménnyel. Ha előre megfőztem a tésztalapokat, utána nehezen lehetett velük bánni, ráadásul búcsút …
Joghurtos panna cotta
Egy könnyed édesség, amelyet ráadásul elkészíteni is könnyű. Hagyományos módon csak tejszínből készül, én azonban jobban kedvelem a Stahl Judit féle joghurtos változatot. A családi szlengben „kottapanna” a neve-így hívták …
Melanzane alla parmigiana
Kétségkívül, a magyaron kívül az olasz konyha áll a legközelebb a szívemhez. Nem telik el úgy hét, hogy ne főznék olasz paradicsomkonzervvel, parmezánnal, mozarellával, olaszos zöldfűszerekkel. A padlizsán iránti elfogultságomat …
Paradicsomos spagetti
Az egyszerűség diadala. Állítom, hogy van annyira finom, mint a húsos változat. Arról is meg vagyok győződve, hogy hamarabb létezett, mint a húsos variációk. Az olasz tésztaételek ui. eredetileg a …
Fügés-sonkás crostini
-Hozzatok valami gyümölcsöt!-szóltam a fiúk után, amikor éppen vásárolni indultak. – Mit?-kérdezték – Aminek szezonja van.-adtam meg a nem túl konkrét választ. Hoztak is gyümölcsöt. Fügét. Egy szavam sem lehetett: …
Panzanella-a toszkán kenyérsaláta
Csodálkoztam a panzanella iránti lelkesedésen. Mert jobban megnézve nem más, mint egy zöldségsalátába beleejtett néhány darab kenyér. Mivel minden hozzávaló volt itthon, kipróbáltam, és már sokadszor az volt az érzésem, …
Ciabatta
A DNK kenyér receptje tökéletes alap az olaszok papucs kenyeréhez. A tartalom nem, csak a forma változik. Mivel kisebb adagokról van szó, lerövidül a sütési idő, ami olykor nagyon jól …
Bruschetta
Bruschettát először Nápolyban ettem. A Vezúvot megmászva, porosan, beültünk egy kis trattoriába, amelynek mosdójában öles betűk hirdették, hogy lábat mosni tilos! Pizzát rendeltünk, és amíg elkészült, bruschettát hozott a pincér …
Sárgadinnye sonkával
Prosciutto e melone- egy üdítő olasz klasszikus, amely annyira egyszerű, amennyire a neve. Hagyományosan pármai sonka dukál a sárgadinnye mellé, de szerintem bármilyen nyers, füstölt, vékony szeletekre vágott megteszi. …
