A szumák a török konyha közkedvelt fűszere, de elterjedt az egész Közel-Keleten. Citrusos aromája sok ételt tesz különlegessé, felénk mégsem terjedt el. Pedig egy egyszerű csirkecomb is más irányt vesz …

Gasztronapló gyermekeimnek, magamnak, bárkinek
A szumák a török konyha közkedvelt fűszere, de elterjedt az egész Közel-Keleten. Citrusos aromája sok ételt tesz különlegessé, felénk mégsem terjedt el. Pedig egy egyszerű csirkecomb is más irányt vesz …
A köfte/kofte keletről jön és gyakorlatilag mindenhol készítik valamelyik változatát, a Balkánon, Törökországban, Görögországban, a Közel-Keleten, de még Indiában is. Persze ahány ház, annyi szokás, szerintem még a nemzeti jelleget …
Bármerre jártunk Törökországban, ez az ízes vöröslencse krémleves mindenütt ott volt az étlapokon. Annyira olcsó és annyira finom, hogy én képes voltam még nyáron is naponta kétszer enni, ha a …
A török börek népszerű fast food, úton-útfélen árulják különféle töltelékekkel. Ahogy az már lenni szokott, az ételek túlnyúlnak a határokon és különféle változatokban fellelhetők sok nép konyhájában. A börek-burek és …
Szerte a világon minden török büfé kínálatában megtalálható ez a saláta. Igazi ízbomba-nyáron mindig elkészítem. Most éppen Elif Shafak Isztambuli fattyú-ját olvastam újra az Olvasóklubos beszélgetésre, amelyben az ételeknek …