Én nagyom szeretem a sütőtök-sonka-zsálya triót. Régóta fontolgatom, hogy elkészítem tésztaételnek is. Csak az tartott vissza, hogy kis családom háromnegyede nem rajong e csodás színű és ízű zöldségért. Múltkor a …
tészta
Juhtúrós gnocchi medvehagyma pesto-val
Fúziós konyha a javából: a juhtúró és a medvehagyma helyi alapanyag, az elkészítés módja olaszos. A juhtúrós gnocchira rákattantam, nagyon jó a tésztája és ezerféleképpen tálalható, attól függően milyen mártást …
Örmény joghurtos, húsos manti
Igazából az ángádzsábur leves késztetett arra, hogy az örmény konyha után kezdjek kutakodni, és bár még nagyon az elején járok, az már látszik, hogy ez egy varázslatos világ. Ezért a gasztro úticéljaim …
Padlizsános orechiette tészta
Szicíliában Pasta alla Norma e tészta neve. Cataniában úgy gondolták, hogy a gasztronómia nyelvén is hódolnak Bellini azonos című operája előtt. Egy egyszerű, padlizsános, paradicsomszószos tésztáról van szó, amit bazsalikommal …
Zöldfűszeres szélesmetélt gorgonzolás mártással
Ha néhány éve valaki azt mondja nekem, hogy házilag fogok laskát (tésztát) készíteni, kinevetem. Pedig követhettem volna eddig is a családi hagyományt (édesanyám a mai napig házilag készíti a laskát), …
Spárgás ravioli fetával, pisztáciával
Házi tésztát készíteni nem bonyolult, ám szükség van hozzá időre, ezért csak kivételes alkalmakkor vágok bele. Például, ha vakáció van. Meggyőződésem, hogy legalább annyira kikapcsol mentálisan, mint a felnőtt színezők. …
Spárgás-lazacos quiche
Kicsit sajnáltam magam, látva mindenütt a spárgás recepteket, hogy én kimaradok ebből. Errefelé nagy ritkán lehet csak spárgát kapni és hát a nagyipari változat nem az igazi. Aztán megláttam a …
Gnocchetti rukkola pestó-val
Bejön nekünk a gnocchetti. Készült már sonkás és kolbászmorzsás változat. Most egy sima rukkolásat dobtam össze, mivel hervadásnak indult a rukkola a hűtőben. Salátaként már vérszegény lett volna, így pesto-ként reinkarnálódva újra ereje teljében …
Pelmenyi
Már a tavalyi gasztro-bakancslistámon rajta volt, hogy megtanulok édesanyámtól laskát (házi tésztát) készíteni, de valahogy elmaradt. Aztán nemrég az orosz konyha rejtelmei után kutakodva a blini után felfedeztem a pelmenyit és belevágtam …
Juhtúrós sztrapacska
A sztrapacska nem túl elterjedt étel felénk. Pedig összetevőit tekintve minden alapnak számít egy átlagos székely konyhában: krumpli, juhtúró, szalonna. Ebből kifolyólag az ízvilág sem okozhat meglepetést, Fanni mégis így …
