Az ottomán konyha egyik ikonikus fogása ez a bárányhúsos, padlizsános étel. Külön-külön is rendkívül értékes mindkét alapanyag, de így együtt igazi ízrobbanás. Mindig elmondom, hogy mi, it Erdélyben sok padlizsánt …
bárány
Mediterrán bárányragu-zöldfűszeres, illatos, omlós
Mindig elmesélem, hogy én felnőtt koromban, a gyermekeim révén szerettem meg a bárányhúst. Egy rodoszi nyaraláson, az akkor még óvodás kisfiam mindennap bárányételt választott. Ekkor azt mondtam, hogy megemberelem magam …
Bárány mentaszósszal-egy angol klasszikus
Már többször elmeséltem, hogy én sokáig, egészen a gyermekeim kiskoráig nem szerettem a bárányhúst. Ők pedig egyáltalán nem követtek engem ebben és nagyszülőknél, nyaralásokon, vendéglőkben simán bárányt kértek, ha volt …
Fűszeres, perzsa bárányragu aranyrizzsel
Télidőben, ha odakint szürke és sötét minden, szeretem illatos, színes ételekkel kényeztetni magunkat. A keleti ételek fűszerekben tobzódnak, hihetetlen aroma-és ízvilágok jönnek így a felszínre. Eredetileg gránátalma melasz és méz …
Báránytagine birsalmával-avagy Marokkó ízei az erdélyi konyhámban
Na, meg is van október étele számomra, sőt, számunkra, mert a férjem is erre szavazna, szerintem. Ez az étel annyira különleges, gazdagon fűszeres, mégsem nehéz. Minden falatjában más ízt érzünk. …
Citromos-spárgás bárányragu sült puliszka kockákkal
Gombhoz a kabát-ilyen étel ez. Múlt hétvégén az olaszteleki Dániel-kastályban ebédeltünk. A pisztrángfilé mellé „polenta gnocchi” volt. Az elnevezés tulajdonképpen kockára vágott és zsiradékon megsütött puliszkát takart. Mikor elém tették, …
Báránycomb egészben sült krumplival, három színű mártogatóval
Nagy kedvencünk lett ez az egészben sült báránycomb a sült krumplival és a különféle mártogatókkal. Lehet próbálgatni az ízeket, vagy mindenki csak azt választja, amelyiket szereti. Őszintén, a mártogatók a …
Tojásos bárány-egy elfeledett klasszikus
Sokáig nem tudtam mit kezdeni ezzel az étellel. Bár hagyományos erdélyi étel, én nem ismertem gyermekkoromból, talán felénk nem is készítették. Aztán mikor már felnőttként olvastam és hallottam róla, nem …
Báránylapocka sült spárgával
Felénk a bárány elmaradhatatlan kelléke a húsvéti ebédnek. Általában nagypénteken érkezik, faluról, a lehető legjobb minőséget kapjuk. Szinte mindenki így jut bárányhúshoz, közvetlenül a termelőtől. Kereskedelemben csak az utóbbi években …
Marokkói zöldséges bárányragu
Tavaszi finomság, csipetnyi egzotikummal. Az alapanyagok számunkra is ismerősek, a fűszerezés más, már-már zavarbaejtően gazdag, illatos. A mazsola (eredetileg aszalt barack, de az nekem most nem volt) pici édességet kölcsönöz …
