Régi vágyam teljesült most, hogy végre ossobuco-t készíthettem. Régóta fenem rá a fogam, de borjúlábszárat, pláne ilyen vízszintesen szeleteltet ritkán lehet felénk kapni. Ezért nemrég, amikor a férjem húslevesnek való …

Gasztronapló gyermekeimnek, magamnak, bárkinek
Régi vágyam teljesült most, hogy végre ossobuco-t készíthettem. Régóta fenem rá a fogam, de borjúlábszárat, pláne ilyen vízszintesen szeleteltet ritkán lehet felénk kapni. Ezért nemrég, amikor a férjem húslevesnek való …
Jó, hogy most már kis városunkban is hozzá lehet jutni borjúhúshoz, és nem kell arra ácsingózni, hogy valaki ismerőse szól, hogy valaki ismerőse vág és vehetek. Ezt az ételt egy …
Vitello tonnato-t először Bergamo-ban ettem évekkel ezlőtt. Annyira meglepett ez a hús-hal párosítás, hogy azóta sem tudom feledni. Egyszer elkészítettem hasonló módon a padlizsánt, isteni volt! Padlizsán tonhalas mártással néven …
Végre kis városunkban is lehet kapni elég rendszeresen borjúhúst, így nem kell megvennem egyszerre 5 kg-t, ha jelzik a helyi termelők csoportjában, hogy vágás lesz. Bár annak is megvan az …
A laboda elfelejtett, koratavaszi levélnövényünk. A magyar konyhának is része volt valaha-a spenót elterjedése előtt-de én a román konyhából ismerem. Ilyentájt nálunk még a multik zöldségpolcain is megjelenik a zöld …
Talán a március a legszegényebb hónap, ami a friss alapanyagokat illeti. Vágyunk már valami frissre, újra, színesre. Ennek a jegyében született ez a friss saláta, amely a ropogós borjúcsíkokkal-a bécsi …
Egy illatos-omlós, kissé pikáns húsétel a javából. Mivel kisgyerekek is ettek belőle, először csak kevés gyömbért adtam az ételhez, de a családom jelezte, hogy nekik jöhet több is, nyugodtan. Így …
A testes őszi-téli zöldségek után ki vagyunk éhezve a tavaszi frissekre. Nekem az első tavaszi napsugarak a könnyedség iránti vágyamat is visszahozzák. – Még sosem ettem retket grillezve.-mondta a lányom. …
A fagyasztóból kivett hús nem pont az volt, aminek látszott, így újra kellett terveznem. Ez azonban egyáltalán nem esett nehezemre. A hűtőben talált hozzávalókból, üde, zamatos ebéd kerekedett. A puliszka …
Zsályás borjú római módra. Szó szerinti fordításban: „ugorj a számba!”. Beszélő ételnév, tényleg ínycsiklandó és a legjobb benne az, hogy mindössze néhány hozzávalóra van szükség az elkészítéséhez. Jóféle borjúhús, sonka, …