Ez a leves ékes példája az olasz (toszkán) szegénykonyhának. A toszkán sótlan kenyér újrahasznosításából számos híres étel született. Ilyen a toszkán kenyérsaláta, a panzanella, vagy a másik kenyérlevesük, a ribollita. Tulajdonképpen …
olasz konyha
Fekete spagetti tintahallal
A világ legegyszerűbb étele, feltéve ha nyaraláskor bespájzoltunk fekete színű spagettiből és ha nem is friss, de legalább fagyasztott tintahalhoz hozzájutunk. Ez utóbbi nekem, itt a Hargita lábánál nem is …
Limoncello krémlikőr házilag
Dél-Olaszországban a limoncello olyan, mint nekünk az áfonya-, vagy a meggy likőr. Minden család készíti és mindenki más receptre esküszik. Készül citromsárga színű, tiszta változat, amely szinte csak a citrom …
Pöttyös tiramisu
Az eredeti, olasz tiramisu az egyik legismertebb, legkedveltebb és legegyszerűbb desszert szerte a világon. Mindössze 6 hozzávaló kell hozzá, viszont nagyon fontosak az arányok és a minőség. Ez a hagyományos …
Focaccia Bari-ból
Giovinazzo egy tündéri kisváros Puglia-ban, Bari közelében, de én egészen idén nyárig nem is hallottam róla. Nem első számú turista célpont, pont ezért igazi meglepetés. Az volt gasztronómiai szempontból is. …
Padlizsános orechiette tészta
Szicíliában Pasta alla Norma e tészta neve. Cataniában úgy gondolták, hogy a gasztronómia nyelvén is hódolnak Bellini azonos című operája előtt. Egy egyszerű, padlizsános, paradicsomszószos tésztáról van szó, amit bazsalikommal …
Pugliai paradicsomos tészta – „grano arso” tésztából
Puglia Olaszország éléskamrája, itt terem a jóféle durumbúza, a tartományban annyi olajfa van, hogy minden olasznak jutna egy, és napérlelte paradicsomban sem szenvednek hiányt. A régió mégis inkább a szegényesebb …
Timballo padlizsánnal, rizzsel
A timballo egy olasz ételspecialitás, tulajdonképpen egy (általában) kerek (dob) formában megsütött rakottas. Alapja általában spagetti, rizs, vagy palacsinta, amelyet különféle húsos vagy zöldséges raguval rétegezve sütnek meg. Szinte minden …
Frittata muffinsütőben
– Kértek rántottát?-kérdeztem egy reggel a nálunk állomásozó 5 kamasztól. – Nem…- jött az unott válasz mind az öttől. A nagy, világmegváltó beszélgetések közepette az ételekről is szó esett aznap …
Spárgás ravioli fetával, pisztáciával
Házi tésztát készíteni nem bonyolult, ám szükség van hozzá időre, ezért csak kivételes alkalmakkor vágok bele. Például, ha vakáció van. Meggyőződésem, hogy legalább annyira kikapcsol mentálisan, mint a felnőtt színezők. …
