Tétova ínyenc 
Am vrut de mult timp să pregătesc linzer cu mac. În cele mai multe locuri se asociază cu cremă de lămâie (lemon curd) și este, într-adevăr, o combinație reușită. Dar de ce să nu încercăm și altceva?
Sunt o mare admiratoare a aromelor de mango și maracuja, atât împreună, cât și separat. De exemplu, cumpăr des mango congelat, deoarece poate fi folosit în smoothie-uri, prăjituri sau pentru o înghețată rapidă, fără să mai aștept să se coacă fructul proaspăt.
Din această porție rezultă destul de multe fursecuri; de obicei nu le umplu pe toate deodată, ci doar pe cele pe care le consumăm în ziua respectivă sau a doua zi. Biscuiții neumpluți rezistă săptămâni întregi într-un loc răcoros.
Și din acest „curd” exotic va ieși mai mult decât este necesar, dar nu merită să încercați cu o porție mai mică. Crema rămasă rezistă câteva zile în frigider într-un borcan de sticlă și este excelentă cu cozonac sau ca bază pentru alte deserturi, cum ar fi paharele cu cremă.
Sfat: Pulpa de maracuja poate fi folosită cu sau fără semințe, strecurată, în funcție de preferințe
Ingrediente
Pentru linzer:
- 600 g făină
- 400 g unt
- 200 g zahăr pudră (vanilat)
- 2 gălbenușuri de ou
- câteva linguri de apă (dacă este necesar)
- 3 linguri de mac
- un praf de sare
Pentru curd-ul de mango și maracuja:
- 150 g piure de mango (din mango copt sau congelat, pasat la blender)
- 80–100 ml pulpă de maracuja (fructul pasiunii)
- 120 g zahăr
- 3 gălbenușuri + 1 ou întreg
- 80 g unt
- un praf de sare
- 1 linguriță suc de lămâie
Pentru decor: zahăr pudră
Rețetele mele cu mango, maracuja și linzer: (Traducerea rețetelor mai vechi este în curs de desfășurare.)
- Kacsamell mangószósszal (Piept de rață cu sos de mango)
- Fehércsokis pite maracujával (Tartă cu ciocolată albă și maracuja)
- Linzer pisztáciakrémmel (Linzer cu cremă de fistic)
Mod de preparare:
- Pentru linzer, frământați rapid ingredientele, înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Între timp, amestecați piureul de mango cu pulpa de maracuja. Adăugați pe rând ouăle, zahărul, sarea și sucul de lămâie, amestecând bine după fiecare.
- Îngroșați compoziția la bain-marie (pe baie de aburi), amestecând continuu.
- La final, încorporați untul tăiat cubulețe și lăsați crema să se răcească complet până se întărește.
- Întindeți aluatul de linzer într-o foaie subțire și decupați formele dorite. Aveți grijă ca fiecare a doua formă să fie decupată la mijloc (cu orificiu).
- Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit la 180°C. După ce s-au răcit, presărați zahăr pudră peste formele cu orificiu.
- Umpleți biscuiții cu crema de mango și maracuja și păstrați-i la loc răcoros până la servire.
