Salată de edamame cu cartof dulce mov și feta

Cred că am găsit salata mea preferată pentru luna ianuarie. Este plină de culori, gustoasă și bogată în nutrienți.

Totul a pornit de la două ingrediente de bază – edamame și cartof dulce mov – iar pe măsură ce am început să o prepar, rezultatul a devenit spectaculos.

Este o mâncare plină de prospețime, ideală pentru o dietă echilibrată.

Ingrediente:

• 250 g boabe de edamame (congelate)

• 350 g cartof dulce mov

• 50 g brânză feta (sau feta marinată)

• 1–2 roșii uscate în ulei

• 1–2 felii de lămâie murată în sare (lămâie la sare)

• ulei de măsline

• sare

• 2 linguri semințe de susan

Salate pline de culoare: (Traducerea rețetelor mai vechi este în curs de desfășurare.)

1. Tavaszváró saláta vérnaranccsal, áfonyával  (Salată de primăvară cu portocale roșii și afine)
2. Avokádós steak saláta  (Salată de steak cu avocado)
3. Sült édesburgonya saláta fetával, gránátalmával (Salată de cartofi dulci copți cu feta și rodie)

Mod de preparare:

1. Coaceți cartofii dulci întregi, apoi curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe.

2. Fierbeți boabele de edamame în apă cu sare, apoi adăugați-le peste cartofii dulci.

3. Adăugați brânza feta tăiată în bucățele mici, roșiile uscate tăiate fâșii subțiri și coaja de lămâie murată în sare.

4. Adăugați și pulpa lămâii murate. Stropiți totul cu ulei de măsline și condimentați cu sare.

5. Serviți salata presărată cu semințe de susan.