Tétova ínyenc 
Împreună cu clubul meu de lectură preferat, am citit cartea „Femeile lui Lazăr” de Marina Stepnova. Așa mi-a venit ideea să prepar pirojki, care apar de mai multe ori în paginile cărții, alături de alte mâncăruri tradiționale.
Le-am pregătit pentru întâlnirea clubului, cu o umplutură bogată de ciuperci. De data aceasta am făcut bucăți mai mici din lipsă de timp, dar merită luate în considerare și dimensiuni mai mari, pentru că astfel încape și mai multă umplutură.
Am folosit mai multe tipuri de ciuperci pentru umplutură. Baza a fost reprezentată de ciupercile champignon brune, pe care le-am îmbogățit cu arome mai intense: rândunici (lilatönkű pereszke), gălbiori și pudră de hribi.
Am uitat câteva bucăți în cămară și s-a dovedit că au rămas la fel de bune chiar și după câteva zile.
Ingrediente
500 g făină
7 g drojdie uscată
un praf de sare
200 ml lapte călduț
1 linguriță zahăr
2-3 linguri ulei
Pentru umplutură:
1 ceapă medie
250 g ciuperci champignon brune
100 g rândunici (sau alte ciuperci de pădure)
100 g gălbiori
1-2 lingurițe pudră de hribi
sare, piper
cimbru, pătrunjel verde
+ 1 ou pentru uns
Gustări sărate (traducerea rețetelor mai vechi este în curs de desfășurare):
- Dobrudzsai rétes, sós túrós töltelékkel (Plăcintă dobrogeană cu brânză sărată)
- Bajor sós perec-falatkák (Mini-covrigei bavarezi sărați)
- Brokkolis-sonkás pite (Tartă cu broccoli și șuncă)
Mod de preparare
- În laptele călduț adăugați zahărul, sarea și drojdia și lăsați-le la loc cald să se activeze.
- Amestecați drojdia activată cu făina și uleiul și frământați timp de aproximativ 10 minute până obțineți un aluat elastic.
- Lăsați aluatul la dospit timp de o oră.
- Căliți ceapa în ulei până devine translucidă.
- Curățați ciupercile, tăiați-le mărunt și adăugați-le peste ceapă.
- Condimentați cu sare, piper, cimbru și sotați-le. La final, adăugați pătrunjelul verde.
- Întindeți aluatul și tăiați-l în formele dorite.
- Puneți umplutura de ciuperci în mijloc, lipiți marginile și sigilați-le cu ajutorul unei furculițe.
- Mai lăsați-le la dospit încă 30 de minute, apoi ungeți-le cu oul bătut.
- Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C până când se rumenesc frumos.
