Tétova ínyenc 
A habok és a savanyúk nagyon jó barátok. Ez már a habos ribizlis sütinél és az Eton mess-nél is kiderült számomra.
Most tulajdonképpen a ribizlis pitét alakítottam rebarbarásra, az eredmény mesés lett.
A dekorációhoz használt bazsarózsákba szerelmes vagyok. Pár éve alig várom, hogy bimbózzanak, mindennap megcsodálom, ahogy a pici golyóbisokból hatalmas, borzas virágfejek lesznek. Imádom, na!
Hozzávalók
A tésztához: 30 dkg liszt
3 tojás sárgája
15 dkg vaj
10 dkg cukor
csipetnyi só
2 ek hideg víz
A rebarbarás töltelékhez: 40 dkg rebarbara
1 ek keményítő
A habos tetőhöz: 3 tojás fehérje
15 dkg porcukor
1 ek keményítő
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom. Folpack-ba csomagolva, min. fél órára hűtőbe teszem.
- A rebarbarát 1 cm-s darabokra vágom.
- A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verem. A művelet vége felé fokozatosan hozzáadom a porcukrot és a keményítőt.
- Egy piteforma aljába egyengetem a tésztát úgy, hogy pereme legyen. Sütőpapíron sütőbabot helyezek rá és 15 percig elősütöm. Ekkor leveszem a babot és anélkül is sütöm kb. 10 percig, amíg a pereme barna lesz.
- Elrendezem benne a rebarbarát és megszórom keményítővel.
- A tetejére kenem a habot. 200 fokos sütőben addig sütöm, míg a rebarbara megpuhul és a hab barnás árnyalatot kap.
- Ha langyosra hűlt, citromfűvel díszítem.
