Tétova ínyenc 
Egy oldszkúl angol desszert, amely eredetileg az Eton College évente megrendezett krikett meccséről kapta a nevét. Ízvilágában a pavlovára hasonlít, csak sokkal régebbi annál. Tulajdonképpen a tejszínhabos eper habcsókkal felturbózott változata.
Gondolom (de ez csak az én fantáziám), a habcsókok valahogy összetörtek, így egy szemfüles szakács előnyt kovácsolt a hibából. Különben kinek jutna eszébe összetörni a csodaszép habcsókokat?
Tradicionálisan eperrel készítették, de bármilyen savanykás gyümölcs megfelel a célnak. Szerintem én a nyáron minden bogyós gyümölccsel ki fogom próbálni. A maradék tojásfehérjékkel úgyis kezdeni kell valamit. Most, csak úgy mellékesen, takarítás közben sütöttem őket. Arra gondoltam, mindegy milyenek lesznek, úgyis összetöröm őket. Hát most lettek a legszebbek, mintha arra intenének, hogy csak lazán, nem kell mindent véresen komolyan venni…
Én Mautner Zsófi receptjét vettem alapul. Csak két szál rebarbarám volt, így inkább az eper dominál. A tejszínhez nem adtam cukrot, pont jó úgy, ahogy van, a többi összetevő úgyis édes. Citromfüvet is tettem a rétegek közé, és bár ez egyáltalán nem tradicionális, ettől ha lehet még finomabb lett!
Hozzávalók
A habcsókokhoz: 3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
1 kk citromlé
A cukorsziruphoz: 1 dl víz
5 dkg cukor
fél vaníliarúd kikapart magja
fél citrom héja
2 szál rebarbara
50 dkg eper
4 dl tejszín
citromfű/menta/bazsalikom (opcionális)
Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verem. A folyamat vége felé fokozatosan a habhoz adom a cukrot és a citromlevet. Sütőpapíros tepsire adagolom (nekem 12 db lett) és 120 fokos sütőben egy óra alatt megsütöm/szárítom. A sütőben hagyom kihűlni.
A vízből a cukorral és a citromhéjjal szirupot főzök. Beleteszem a darabokra vágott rebarbarát és pár perc alatt készre főzöm. Ha kihűlt, belekavarom a darabokra vágott epret.
A hideg tejszínből kemény habot verek. Néhány habcsókot összetördelek és a tejszínhabhoz adom. (A többi dobozban elállna, de nem áll el. Valaki mindig megeszi). Üvegpoharakba rétegelem a hozzávalókat: alulra habcsókos tejszínhab kerül, rá a szirupos gyümölcs, amit megszórok citromfűvel. Ezt ismétlem, amíg megtelik a pohár.
