Múlt héten egy gasztro-pszichológiai előadásomon egyik közönségkérdés az volt, hogy mit készítenék céklából. Ez a recept akkor nem is jutott eszembe, pedig szerintem jó példa arra, hogyan lehet ezt a …
őszi ételek
Sült kacsamell lilakáposztás rétessel
A sült kacsa és a lilakáposzta párosa nem újdonság. Rétes formában tálalva mégis izgalmasabb. Kap egy plusz textúrát, ropogósságot. A lilakáposztás rétes önmagában is megállja a helyét, de ünnepi köretként …
Pisztáciás rugelach-a házias luxus
A zsidó konyha eme remeke nem titkolt kedvencem. Nagyon szeretem a porhanyósságát, ropogósságát, na és persze a töltelékben rejlő variációs lehetőségeket. Legutóbb – még ősszel – pisztáciásat készítettem. A pisztáciarajongásom …
Gombás pirog – egy orosz klasszikus
Kedvenc olvasóklubommal olvastuk Marina Sztyepnova Lazar asszonyai című könyvét. Így jutott eszembe a pirog, amely több más étel mellett, többször szerepel a könyvben. El is készítettem az olvasóklubos megbeszélésre, gombás …
Koszorú leveles tésztából (lazacos és sonkás változat)
Villantós előétel, de nem kell megszakadni az elkészítésekor. Szeretem az ilyeneket. Az alap egy leveles tésztából készült koszorú, amelyet előre megsütök. Erre jön némi krémsajt, majd igazából bármi, amit szeretünk. …
Ünnepi gesztenyekrémleves garnélarákkal
Ez volt a karácsonyi, ünnepi levesünk és mondhatom, hogy mindenkinek ízlett. Az a koncepcióm, hogy egy tartalmas főétel elé könnyű leves dukál. Ezt az elvemet ünnepnapokon is tartom. Továbbá az …
Diós-aszalt sárgabarackos babka
Én bejgli helyett sokszor babkát sütök. Évek óta szeretem ezt a kevéssé macerás jeruzsálemi kalácsot, amely rengeteg tölteléket megbír, mégsem kell félni attól, hogy kireped, mert ennek pont az a …
Ropogós pulykamell szeletek gesztenyés-narancsos édesburgonya salátával
Hálaadás napja környékén készítettem ezt az ételt, de szerintem az adventben és az ünnep napjaiban is megállja a helyét. Klasszikus és mégis modern: a panko morzsától a hús mintha új …
Lilatönkű pereszke tejszínnel
Lehet, hogy picit megkéstem ezzel a recepttel, de az elmúlt hetekben ég simán hozzá lehetett jutni ehhez a szépséges és különlegesen finom gombához itt, a környékünkön. Én kétszer is kaptam …
Kacsamáj karamellizált birsalmával
Teljesen rákattantam a karamellizált birsalmára. Annyi féle módon használhatom. A birsalmák amúgy is lenyűgöznek: olyanok, mint valami őslények. Főleg a göcsörtös fajták! Ha hiszitek, ha nem, nekem ez az étel …
