Ünnepi gesztenyekrémleves garnélarákkal

Ez volt a karácsonyi, ünnepi levesünk és mondhatom, hogy mindenkinek ízlett.

Az a koncepcióm, hogy egy tartalmas főétel elé könnyű leves dukál. Ezt az elvemet ünnepnapokon is tartom. Továbbá az sem mindegy, hogy mennyire időigényes egy étel elkészítése, az egyszerűbb-bonyolultabb ételek váltakoztatásával időt és energiát spórolok, amire ünnepnapokon is nagy szükségem van.

Ez a leves könnyű, selymes, mégis finom, tápláló. A levesbetétekkel pedig a végtelenségig színesíthető és gazdagítható.

Idén nem szerepelt hal a karácsonyi menüben, így a garnélarák töltötte be ezt a szerepet. Az egyik családtagnak éppen ez a részlet ízlett a legjobban.

Hozzávalók: kb. 40 dkg főtt/sült gesztenye (pucolva)

1 póréhagyma fehér része

2 cikk fokhagyma

3 ek olaj

só

2 ek étkezési keményítő

1,5 dl tejszín

1 l zöldség alaplé

A levesbetéthez: 12 drb. garnélarák

2 cikk fokhagyma

olaj

Espelette paprika

egy marék erdei mogyoró

Espelette paprika zselé

zöldfűszer

Itt a gesztenye-szezon:

1. Gesztenyekrémleves szarvasgomba olajjal
2. Gesztenyés tiramisu
3. Panko morzsában sült pisztrángfilé gesztenyés salátával

Elkészítése

1. A póráhagymát apróra vágom, az olan üvegesre dinsztelem. Hozzáadom az áttört fokhagymát.
2. Beleteszem az elmorzsolt gesztenyét, sózom. Felöntöm alaplével és puhára párolom.
3. Krémesre turmixolom.
4. A keményítőt elkavarom a tejszínnel. Kevés forró levest adok hozzá, majd a leveshez adom, újraforralom.
5. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítom.
6. A garnélát az olajon megsütöm a fokhagymával és az Espelette paprikával.
7. A levest a garnélával, a mogyoróval, az Espelette paprika zselével éa a zöldfűszerrel tálalom.