Mángoldsaláta málnával, málna vinaigrette öntettel

Mindig csalódást okoz, ha egy vendéglőben csak az unalomig ismert saláták vannak az étlapon, évszaktól függetlenül,

Hiszen a saláták világa pont attól izgalmas, hogy színes, változatos. Az év minden napján másféle salátát készíthetnénk.

A gyümölcsök még izgalmasabbá teszik a salátákat, ezért-főleg nyáron-érdemes bátran használni őket.

Most egy nagy csokor különböző színű levélnyelű mángold volt a kiindulópont. A parmezán jól illik hozzá.

Önmagában is finom és húsok köreteként is megállja a helyét.

Hozzávalók: kb. 8. drb. színes levélnyelű mángold

1 kis nyári hagyma

2 marék málna

2 bolgár paprika

bazsalikom

3 dkg parmezán

Az öntethez: egy marék málna

4 ek olívaolaj

só

1 citromleve

1 ek méz

Málnás finomságok:

1. Saláta mozarellával, málnával, tárkonyos málna vinaigrette-el
2. Málnás gin-tonic-a nyári kedvenc
3. Málnás tart pisztácia frangipánnal-a nyár sztárja

Elkészítése

1. A mángold zöld részét leszakítom a levélnyelekről.
2. A leveleket és a levélnyelek zsenge részét feldarabolom, egy lapos tányérra rakom.
3. Megszórom apróra vágott hagymával és karikára vágott aromás bolgár paprikával.
4. Rárakom a málnaszemeket, megszórom bazsalikommal és parmezán-forgáccsal.
5. A maradék málnát villával széttöröm.
6. Elvegyítem a sóval, a mézzel, a citromlével és az olívaolajjal.
7. A salátát az öntettel tálalom.