Tavaszi somen tésztasaláta

A japán somen tészta olyan, mint egy filigrán műtárgy. Én most egyáltalán nem autentikus módon készítettem, inkább amolyan „ami van itthon, abból főzünk” fogás lett. Percek alatt elkészül, ráadásul a csíkokra vágott bélszínnek és az omlettnek sem kell sok idő. Friss,nyers tavaszi zöldségekkel igazán laktató és egészséges fogás. 

Azt azért bevallom, hogy a nyers brokkoli nem aratott egyöntetű sikert (pedig milyen egészséges), tehát aki ellenállásra számít a család vagy a saját gyomra részéről, párolja roppanósra.

Hozzávalók: 30 dkg bélszín

                            30 dkg somen tészta

                            diónyi gyömbér

                           1 chili/csípős paprika

                            olaj

                            só

                           1 ek rizsecet

                           2 el szójaszósz

                           1 ek barnacukor

                           3 gerezd fokhagyma

                           3 tojás

                           10 dkg brokkoli

                           10 dkg sárgarépa

                           3 újhagyma

                          1 kötés retek

                          1 kígyóuborka

Elkészítés

1. A zöldségeket megpucoljuk, julienne-re vágjuk. A chilit felkarikázzuk, a fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk.
2. A húst csíkokra vágjuk. Wokban, forró olajon megpirítjuk. ízesítjük sóval, fokhagymával, gyömbérrel, chilivel.
3. A tojásokat felverjük, kevés olajon omlettnek megsütjük.
4. A somen tésztát forró, sós vízben pár perc alatt kifőzzük, leszűrjük.
5. A rizsecetet a szójaszósszal, barna cukorral elkavarjuk. Ebből az öntetből locsolunk a húsra,és a kifőtt tésztára. A maradékot külön tálaljuk.
6. Egy tálban elrendezzük az összetevőket: alulra kerül a somen tészta, rápakoljuk körben az összes hozzávalót. 
7. Tetszés szerint össze is kavarhatjuk. Hidegen és melegen egyaránt jó.