Úgy képzelem, hogy ezt az ételt a maradék sült hús felhasználására találták ki a takarékos szász gazdasszonyok. A fokhagymás alapleves és a sült hús nagyon találó együtt, bár soha nem …
erdélyi konyha
Csöröge- ahogy nagymamám készítette
Nem emlékszem, hogy máshol ettem volna ilyen ropogós csörögét. Máshol általában puhább volt a tésztája és a formája is szabályosabb. Nekem ez az igazi csöröge, a prototípus, hiszen ezt szoktam …
Ordás-szilvás palacsinta
Ordát vettem a piacon, bár nem állt szándékomban. De olyan kedvesen kínálta a nagygalambfalvi nő, hogy meg kellett kóstolnom. És tudta ő, amit tudott, ha már megkóstoltam, nem volt visszaút. …
Tárkonyos zöldbableves
Nálunk ez az alaprecept. Legtöbbször ceruzababból készítem, ami a szüleim kertjéből kerül a fagyasztónkba. Persze nyáron, frissből az igazi, de az az igazság, hogy az év nagy részében fagyasztottat használok. …
Erdélyi tejfölös-szilvás lepény
Hagyományos tejfölös-szilvás lepényre vágytam, ezért felütöttem Kövi Pál rongyosra olvasott Erdélyi lakoma című könyvét. „Meggyes szászlepény” néven találtam hasonlót, el is készítettem, felezve az adagot. Azonban a tej mennyisége így …
Csuka túrós puliszkával, muzsdéjjal
Gyermekkoromban csak így ettük a halat: puliszka (kukorica) lisztbe forgatva, muzsdéjjal. Emlékszem a muzsdéjhoz, ehhez az román eredetű fokhagyma krémhez külön famozsár dukált. A csuka a Duna-Deltából származik, mégse …
Bárány csorba
Egy újabb csorba a borjú csorba és a húsgombóc csorba receptjeim után. Egyúttal nyomon követhető, mennyit fejlődtem fotózás terén. 😛 A csorbáim inkább csak a húsos összetevő tekintetében különböznek egymástól, de ez éppen elég …
Vetrece puliszkával
Ezzel a híres erdélyi étellel magyarországi lapokban és blogokban találkoztam először. Még az elnevezés is furcsa volt, soha nem is hallottam róla. Aztán érdeklődni kezdtem az ismeretségi körömben és kiderült, …
Tormás leves-erdélyi szász étel
Ezt a levest anyósomtól tanultam, ő pedig az ő anyósától. Szentpáli leves néven vonult be a családi memóriatárba, igazi székely ételként tartottunk számon. Nagy volt a meglepetés, amikor Kövi Pál …
Sárgarépás-babos zakuszka
A zakuszka ma már annyira a miénk, hogy sokszor el is feledkezünk róla, hogy a távoli Grúziáig, Örményországig nyúlnak a gyökerei. Ahány ház, annyi íz, és rendszerint még házon belül …
