Tétova ínyenc 
Bár rebarbara-szezon már lejárt, cseresznye azért még akad a piacon, főleg itt nálunk, Erdélyben.
Még azért is bátorkodom most ajánlani ezt a pitét-s nem mondjuk tíz hónap múlva-mert simán elkészíthető más gyümölccsel is.
Picit időigényesebb, de nyáron van időnk, nem?
Vagy esőnapra javaslom, vagy pedig kora reggel készítsük el. Úgyis hűlnie kell, különben kifolyik a töltelék.
Baráti, családi események fényének emelésére kiválóan alkalmas.
Hozzávalók
A tésztához:50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 csipet só
2 ek cukor
1 citromhéja
3 tojás
4 ek tej
A töltelékhez: 1 vaníliás pudingpor
4 dl tej
1 vaníliarúd
4 ek cukor
50 dkg rebarbara
50 dkg cseresznye
7 ek cukor
A tetejére: 1/2 tojás
5 ek mandula lapka
porcukor
Piték gyümölccsel:
Elkészítése
- A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom, fél órára hűtőbe teszem.
- A rebarbarát és a cseresznyét megpucolom, a cukorral összefőzöm.
- A tésztát 1/3-2/3 arányban kettéosztom.A nagyobbik részt kerekre nyújtom, egy tűzálló piteformába teszem úgy, hogy pereme legyen.
- Sütőpapírt, arra babot helyezek és kb. 10 percig a nehezékkel, majd újabb 10 percet anélkül sütöm.
- A vaníliapudingot a felhasított vaníliarúddal és a cukorral megfőzöm.
- A félkész pite alapba öntöm a vaníliapudingot, erre gyengetem a cseresznyés rebarbara ragut.
- A maradék tésztalapot akkorára nyújtom, mint a piteforma, a töltelékre helyezem.
- A tészta tetejét lekenem felvert tojással, megszórom mandula lapkával és kb. 30 perc alatt megsütöm.
- Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálalom.
