Erőleves raviolival

Ezzel a markáns erőlevesssel kívánok (lelki)erőt, egészséget az új évre!
Amikor először láttam egy étlapon az elegánsnak ható consommé kifejezést, azt sem tudtam, eszik-e vagy isszák. Mint kiderült, lehet(ne) így is , úgy is fogyasztani. Egy étteremben, mégis inkább az első változatot ajánlom.
És hogy készül az erőleves? Nem árulok zsákbamacskát-bonyolultan. Tulajdonképpen ez egy kétszer főzött húsleves. A húsleves kvintesszenciája. Ha valakit vonz a kísérletezés, a konyhakémia, hát ki ne hagyja! S ha már nekifogott, az erő legyen vele!

Én a  Chili és vanília blogról inspirálódtam.

Hozzávalók: 1, 5 l lezsírozott húsleves (nekem tyúk és marha vegyesen)
                    20 dkg őrölt marhahús
                    1 kis paradicsom
                    1 evőkanál paradicsompüré
                     3 hideg, enyhén felvert tojásfehérje

Elkészítés: A hideg, darált húst elkeverem a paradicsommal, paradicsompürével (hámozott paradicsomkonzervet használtam), és a tojásfehérjével. 
 Mielőtt felforr, abbahagyom a keverést és lassan, csak gyöngyözve egy órát hagyom főni. A húsos pép a leves tetején egy „kalapot” képez, amelyet a közepén kilyukasztok. Itt lehet csodálni a tisztulási folyamatot.
Ha kész, a levest átszűröm. Lehet, hogy nem lesz elég egy levesszűrő, egy tiszta konyharuhát is igénybe kell venni.
Én most készen kapható pisztáciás raviolival tálaltam, de önmagában is jó, vagy zöldséggel, más levesbetétekkel.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Instagram