Amíg ezt a levest főzöm, úgy érzem magam, mintha Marseilles kikötőjében sétálgatnék. Erős a fény, nagy a tömeg, zaj van és erős halszag keveredik a sós, tengeri levegővel. A bouilbasse …
francia konyha
Körte Szép Heléna módra
Egy 19. századi desszert, amely ma is megállja a helyét. Talán azért, mert egyszerű, letisztult, mégis különleges és finom! Nevét Offenbach Szép Heléna című operettjéről kapta és hol is a …
Ratatouille-lecsó Provence-ból
Nem is tudom, hogy maradhatott ki eddig a blogról a franciák, pontosabban Provance lecsója, a ratatouille. Pedig minden nyáron, ha beindul a cukkini és a padlizsán szezon, elkészítem. Tulajdonképpen ez …
Francia képviselőfánk sós karamellel, eperrel
A francia nevén choux au craquelin abban különbözik a mi képviselőfánkunktól, hogy van egy ropogós tésztaréteg a tetején pluszban. A töltelék és a díszítés gyakorlatilag bármi lehet, eszméletlen művészi alkotásokat …
Meyer-citrom felfújt
A citrom felfújtnál könnyedebb desszertet el sem tudok képzelni! Lágy-ha nem sütjük túl-, krémes, savanykás. Ha elfogy, rögtön újra kívánja az ember lánya. A Meyer-citrom pedig szerelem. A gasztrobloggerek, séfek …
Francia, mustáros sült krumpli
A sült krumpli egy kifinomultabb, ízesebb változata ez a francia verzió. Én azt szeretem benne, hogy sütőben süthető és nem kell vacakolni az olajszaggal a házban. Én annyira nem szeretem …
Citromos madelaine
„A tea mellé anyám egy kis madeleine-nek nevezett süteményt hozatott, amelynek kicsi, dundi formája mintha csak egy rovátkás kagylóhéjba lenne kisütve. S mindjárt, szinte gépiesen, fáradtan az egyhangú naptól s …
Csirkemell Dubarry módra
Mostanában sportot űzök a különféle módra készülő ételek kipróbálásával. A valakihez köthető ételek általában méltán váltak híressé akár ismert, híres emberről nevezték el, akár egy ismeretlen péknéről, molnárnéról például. A …
Pulykamellcsíkok Orly módra
Az elegánsnak hangzó Orly-módra kifejezés tulajdonképpen nem mást takar, mint a sörtésztás panírozást. Palacsintaszerű tésztát készítünk, amit tej vagy víz helyett sörrel öntünk nyakon. A végeredmény ízletes, különleges, egyáltalán nem …
Szilvás-diókrémes pite
Ez a süti a mandulakrémes (frangipane), gyümölcsös piték mintájára készült, ám ezúttal a mi vidékünkre adaptálva, dióval. A dió és a szilva ahogy a kertben, a sütiben is jó barátok. …
