A téli ünnpekhez jól illeszkedik ez a narancsos-mákos ízvilágú francia sütemény. Az én madelaine formáim olyan aprókák, hogy csak kis falatnyi madelaine-eket tudok készíteni. De ez pont jó is karácsony …
francia konyha
Flammkuchen (Tarte flambée)-szalonnás és rókagombás változatban
Már elmúlt fél éve, hogy Elzászban voltunk a karácsonyi vásáron. Tudtommal akkor ettem először Tarte flambée-t s el is határoztam, hogy itthon is elkészítem rögvest. na, persze! Jött a karácsony, …
Tian Provence-ból-a ratatouille testvére
Még a nyaralás előtt készítettem ezt a tiant, és az volt a terv, hogy majd két túra között megírom és feltöltöm a receptet. Hát persze! Két hét alatt egyetlen posztot …
Málnás tart pisztácia frangipánnal-a nyár sztárja
Még mindig a gombhoz a kabátot esete. A múlt hétvégi menünk a kénosi virágok (rózsatermesztés Kénosban) köré épült. A dáliák és a cickafark is több fotótémát és sok szép pillnatot …
Zöld olívakrém-tapenade Provence-ból
Olyan régóta el akarom készíteni a tapenade zöld változatát. A feketét akkor készítettem először, amikor Provance-ban jártunk, annak már több, mint tíz éve. Igazából nem különbözik a kettő alapanyag igénye, …
Tejszínes kucsmagombamártásban sült tojás-Oeuf en cocotte
Mióta először kóstoltam kucsmagombát-mindössze néhány éve-azóta feltétel nélküli rajongója lettem. Így tavasszal alig várom, hogy megjelenjenek a kissé öreges kucsmák az avar alatt. Idén még saját kezemmel nem tudtam szedni, …
Rák bisque-a krémlevesek francia királynője
Hihetetlenül selymes, krémes leves ez a rák bisque. Számomra igazi ünnepi fogás. Ízében hasonlít az izlandi homárleveshez, de ezt itt, Székelyföldön is el tudom készíteni. Homárt nem nagyon tudnék szerezni. …
Napoleon szelet, avagy mille-feuille vaníliakrémmel
Az ezerlevelű leveles tészta és a vaníliakrém frigye a mennyekben köttetett. Különféle változatai ismertek, a mi krémesünk is közéjük tartozik. A Napoleon szelet nevet állítólag az oroszok adták e süteménynek, …
Vol au vent-leveles tészta kosárkák háromféle töltelékkel
Mi az év végén már csak könnyű, apró falatokra vágyunk. Megláttam a boltban a leveles tészta kosárkákat, s el is döntöttem, hogy szilveszterre elkészítem. A kész tésztakosárkák megmentenek némi munkától …
Monte Cristo szendvics
Ez a szendvics tulajdonképpen a francia Croque Monsieur és a bundás kenyér frigyéből született. Nem valószínű, hogy köze lenne az If várában raboskodott grófhoz, ui. a szendvics Amerikából indult világhódító …