Tétova ínyenc 
A kölesfelfújt nálam ugyanúgy készül, mint a rizskoch. Az eredmény is hasonló, és bár az előbbi picit morzsálódósabb, nálunk volt, aki észre sem vette, hogy nem rizskochot eszik.
A köles reformélelmiszerként újra divatba jött, hiszen kiváló növényi fehérjeforrás és még gluténmentes is. Én azért szeretem, mert akárcsak a legtöbb gabona, semleges ízű, így tulajdonképpen bármivé átváltozik a konyhában.
Hozzávalók: 15 dkg köles
0,5 l tej/ növényi tej
1 dl víz
3 tojás
csipetnyi só
2 ek vaníliás cukor
1 citrom héja
Az edény kikenéséhez: pici vaj + zsemlemorzsa
Elkészítés
1. A kölest a vízzel főni teszem. A tejet felforrósítom. Ha a vizet felszívta, forró tejjel pótolom és folyamatosan kavargatom.
2. Ha megfőtt a köles, belekavarom a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Hagyom kihűlni.
3. A tojások fehérjét pici sóval kemény habbá verem. A tojássárgákat elkavarom a tejes kölessel. Óvatosan belekavarom a habot is, vigyázva, hogy ne nagyon törjön össze.
4. Egy sütőedényt kivajazok és megszórom a zsemlemorzsával. Beleöntöm a habos kölest és 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm.
5. Ha langyosra hűlt, tetszés szerinti lekvárral tálalom. Szépen szeletelhető.
