Tétova ínyenc 
A tarjának nem büntetés, ha hagyjuk, hogy süljön a saját zsírjában. Nekünk viszont jutalom, mert a húst átszövő zsír-hálózat sütés közben kiolvad és omlóssá, szaftossá teszi a húst.
A bulgursaláta (tabbouleh) a Közel-Kelet vagy Marokkó ízvilágát hozza a a tányérunkra. Én a távoli ízeket sokszor úgy vezetem be, hogy közelítem a mi ízlésünkhöz. Ez esetben több bulgur, kevesebb petrezselyemzöld és menta került a salátába. igazán üdítő egyveleg kerekedett belőle. Csak súgom, hogy mivel nem volt friss mentám a teafüvet dézsmáltam meg…
Hozzávalók
A sült tarjához: 6 szelet tarja
2 evőkanál zsír
só, bors
3 cikk fokhagyma
zsálya
A bulgursalátához: 20 dkg bulgur
1 paradicsom
fél kígyóuborka
1 fej lilahagyma
1 citrom
1 csokor petrezselyem
néhány szál menta
só
olívaolaj
Elkészítés: A húst leöblítem, szárítom, sózom, borsozom. A zsírt egy tepsibe teszem, rárakom a húst. Minden hússzeletre egy zsályalevél és egy fél cikk fokhagyma kerül. A tepsit alufólikával letakarom és 180 fokon kb. 1 óra alatt megsütöm. A vége fele leveszem a fóliát és megforgatom a hőst, hogy mindkét oldala pirosra süljön.
A bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzöm. Hagyom kihűlni. A zöldségeket kockára, a zöldfűszereket apróra vágom. Összekeverem a bulgurral. Adok hozzá olívaolajat és citrom kifacsart levét.
