Tétova ínyenc 
A kucsmagombaszezon lassan végetért, én meg annyit jöttem-mentem, hogy nem osztottam meg ezt a receptet. Nem várok még egy évig, megosztom most, mert egyrészt a spárgaszezon még tart, másrészt más vadon termő tavaszi gombávalászegfúgomba, májusi pereszke, tövisalja gomba- is elkészíthető ez a finomság. Tulajdonklppen bolti csiperkével is jó. És zöld spárgával, mivel az könnyebben hozzáférhető felénk.
A régen készített spárgás-lazacos quiche volt a kiindulópont, ám itt a gombát előre meg kell párolni, sütni.
Jó kis sós pite kerekedett belőle, másnap, hidegen is jó volt. Még tózíraira is jutott belőle.
Hozzávalók
Az omlós tésztához: 25 dkg liszt
1 tojás
15 dkg vaj
1 kávéskanál só
egy csipet cukor
A töltelékhez: 1 kis kötés fehér spárga csúcsa
30 dkg kucsmagomba
5 dkg érlelt juhsajt
só
3 tojás
2,5 dl tejföl
kakukkfű
Kucsmagomba, spárga, sós pite:
Elkészítése
- A tészta hozzávalóit összegyúrom és 20 percre hűtőbe teszem. Ha megpihent, kerek formára nyújtom és egy kivajazott piteformába teszem.
- Villával megszurkálom. 15 percre visszarakom a hűtőbe. Majd sütőpapírt, nehezéket (bab) teszek rá é 200 fokos sütőben 15 percig elősütöm.
- Leveszem a papírt a nehezékkel és még 8 percig sütöm, hogy egy kis színt kapjon.
- A gombát megtisztítom. Forró vajon, sóval, borssal fűszerezve megsütöm, párolom.
- Közben a spárgák csúcsát levágom (a többi részét leveshez használom fel). Vajon, sózva-borsozva megsütöm.
- A sajtot lereszelem. A tojást a tejföllel homogénre kavarom. A sajtot és a kakukkfüvet belekavarom.
- Ráöntöm az elősütött tésztára, rárakom a sült gombát és kirakom a szép spárgacsúcsokkal.
- Sütőbe teszem és kb. 20 perc alatt készre sütöm.
