Vörösboros kakas krumplikrokettel

Szeretek főzni. A főzés kreatív és relaxáló tevékenység számomra. De nem lennék séf, pláne nem francia. Csodálom a különleges ételkölteményeket, de a hosszadalmas, bonyolult elkészítési módok nem vonzanak.

A Coq au vin nevű étellel először regények lapjain találkoztam. Úgy képzeltem, hogy egy paraszti étek, ennélfogva nem lehet bonyolult az elkészítése. Aztán mikor utánanéztem, meglepődtem a hosszas leírásoktól. Már nem is akartam Coq au vin-t készíteni. Csak egy vörösboros kakast…ami hasonlít rá.

Hozzávalók: 6-8 kakascomb
                     7 dl száraz vörösbor
                     babérlevél
                     egy egész fej fokhagyma félbe végva
                     kakukkfű
                     1 fej lilahagyma
                     egész bors
                     olaj
                     vaj
                     liszt

4-6 szelet bacon
30 dkg gomba

A krumplikroketthez: fél kg krumpli
                                 1 dl tej
                                 2 tojás
                                 só
                                szerecsendió
                                vaj
                                 liszt
                                 zsemlemorzsa

Elkészítés: A bort mélyebb tálba öntöm. Beleteszem a fűszernövényeket és a húsokat. 1-2 napra beteszem a hűtőbe.
Sütés előtt a húsokat kiveszem a pácléből, megszárítom, sózom, borsozom. Lisztbe forgatom. Olaj és vaj keverékén minden oldalát átsütöm. Átteszem a húsokat egy sütőtepsibe a zsiradékkal együtt. Hozzáöntöm a vörösbor felét és mellé rakom a fűszernövényeket is. A tepsit alufóliával letakarom és 170 fokos sütőben készre sütöm. Ez a kakas életkorától függően 2-4 órát is tarthat.
Közben előkészítem a köretet. A krumplit megfőzöm, megtöröm, sóval, szerecsendióval fűszerezem. Ha kihűlt hozzáadom a tejet, vajat, tojásokat, lisztet. Hosszúkás rudakat formálok belőlük és a prézlibe forgatom.
A bacont csíkokra vágom, zsírjára sütöm. Kiszedem a serpenyőből, a visszamaradt zsiradékon megsütöm a szeletelt gombát, valamint a cikkekre vágott hagymát.
Ha a hús elkészült, alufólia nélkül pirosra sütöm. A pecsenyelevet leszűröm és addig forralom , amíg kissé besűrűsödik.
A kroketteket bő olajban kisütöm és papírtörlőre szedem.
A gombára visszateszem a kisült bacondarabokat és tálalok.

Please follow and like us: