Ez a szeptember nálunk még inkább nyár volt. Nekem ajándék. Ezért is búcsúzok tőle most egy ilyen nyári, legszebb nyaralásokra emlékeztető gnocchival. A Sorrentoi félsziget régóta mélyen beírta magát a …
tészta
Kellevél pesztós, tökmagos spagetti
Továbbra is előnyben részesítem a könnyű, egészséges ételeket. És lassan nincs olyan zöld, amiből még nem készítettem pesztót. Mostanában a kellevél van terítéken. Akármelyik változatával talákozom, lenyűgöz a szépsége, gazdagsága, …
Velencei kacsaragu
Éppen zajlik a velencei karnevál, hát eszembe jutott ez a velencei kacsaragu. Ránézésre talán olyan, mint a többi olasz, paradicsomos-húsos ragu, de szerintem jóval gazdagabb. Eleve kacsahúsból készül, amihez a …
Orsótészta zöldborsópesztóval
A nyáreleji borsó annyira zsenge alapanyag, hogy nyugodtan használhatjuk nyersen is. Édes íze sokak kedvence lesz. Én most mandulával és bazsalikommal társítottam és szuper húsmentes fogás lett belőle. Tálaljunk hozzá …
Bazsalikomos ravioli vadgombával, fürjtojással
A zöldfűszerek az abszolút kedvenceim, nélkülük nagyon nehezen tudnám elképzelni a főzést. Közülük is a baszalikomnak kiemelt helye van a lelkemben. Most tésztába gyúrtam és ilyen szép, világoszöld raviolik készültek …
Tavaszi carbonara, spárgával
Lassan minden mostanában készülő ételem nevéhez hozzáírom, hogy tavaszi és spárgával. A hagyományos carbonara (most jövök rá, hogy főnév lett a melléknévből) közkedvelt étel nálunk, szerintem havonta egyszer sorra kerül. Tavaszra …
Négysajtos tészta
Az olasz négysajtos tészta-pasta quattro formaggi-tulajdonképpen a sajtos tészta extrább változata. Nem meglepő módon négy féle sajtból készül, de az nincs pontosan meghatározva, milyen sajtokból. A sajton kívül vajat és …
Tagliatelle al ragú
Bologna emblematikus tésztaétele csak nyomokban hasonlít arra a bolognai spagettire, amely amerikai közvetítéssel terjedt el az egész világon. Az Olasz Konyhaakadémia, amely az ország gasztrokultúrájának megőrzését tűzte a zászlójára, 1982 …
Nerano-i spagetti
Nerano egy kis halászfalu (város) Sorrento közelében. Bár többször jártam Dél-Olaszországban, Caprin és az Amalfi parton, eddig rejtve maradt előttem. Pedig a képeket nézegetve, csodaszép hely, de ez az illető …
Tészta sültpaprika szósszal
A mélyhűtő okoz néha meglepetést, ha siettemben nem feliratozom a dobozt, amit berakok. Legutóbb ketten voltunk itthon a fiammal és gondoltam, nem főzök újat, van egy kis adag bolognai szósz …
