Tétova ínyenc 
Nerano egy kis halászfalu (város) Sorrento közelében. Bár többször jártam Dél-Olaszországban, Caprin és az Amalfi parton, eddig rejtve maradt előttem. Pedig a képeket nézegetve, csodaszép hely, de ez az illető régió szinte minden négyzetméteréről elmondható!
Nerano-t már Tiberius császár is kinézte magának, pedig neki azért Caprin is mesés volt a panoráma.
A délolasz kisváros nekem gasztro vonalról vált ismertté, kiderült, hogy van egy szuper, nyári, könnyű, sült cukkinis spagettije. Ilyen a főzés: közben földrajzot, történelmet (és még mi minden mást) is tanul általa az ember lánya.
A Nerrano spagetti a régió kedvelt fogása (nem is értem, hogy kerülhette el a figyelmemet, bár tény, hogy a sok tengeri herkentyű és a friss halak, na meg a hatalmas citromok engem képesek félrevezetni), de nem kizárólag. Hasonló fogást Szicíliában is gyakran tesznek az asztalra.
Tulajdonképpen egy jó adag zsenge cukkini (virágja is mehet bele), bazsalikom és provolone sajt a lelke. Ez utóbbi hiányában én parmezánt és füstölt sajtot használtam.
Ha élek, biztos eljutok egyszer Nerano-ba. Az az a vidék, ahová én bármikor, bárkivel elmennék. Upsz…fogjatok a szavamon!
Hozzávalók: 35 dkg spagetti
3 kis cukkini
só, bors
olívaolaj
kevés vaj
1 újfokhagyma/ 2 cikk fokhagyma
15 dkg provolone/füstölt sajt
5 dkg parmezán
egy csokor bazsalikom
1/4 citrom leve
Elkészítés
- A cukkinit nagyon vékony karikákra vágjuk (mandolinnal a legegyszerűbb).
- A cukkini karikákat papírtörlőn hagyjuk kissé megszikkadni. Sózzuk, borsozzuk. Forró olajban szerre kisütjük.
- A spagettit sós vízben al dentére főzzük. A forró olajon a fokhagymát megforgatjuk, majd beletesszük a leszűrt spagettit.
- A spagettihez adjuk a sült cukkinit, elvegyítjük a reszelt sajttal.
- Bazsalikommal, kevés citromléval ízesítve tálaljuk.
Tipp: A spagetti főzővizéből mindig tartsunk meg egy keveset. Legtöbbször kell egy kis jóízű nedv még a tésztához.
