Tétova ínyenc 
A birsalmának nem tudok ellenállni, ősztől tavaszig szinte mindig van itthon. Szeretem a látványát a konyhapolcokon. Szeretem megszagolni, megsimogatni bolyhos felületüket.
És persze, szeretek vele főzni, mindent is.
Ezúttal kacsamellel társítottam, fejedelmi lakoma egy kis krumplipürével vagy bulgurral kiegészülve.
Hozzávalók: 1 kacsamell
só, bors
2 ek kacsazsír
1 hagyma
3 cikk fokhagyma
1,5 dl kacsahús leves
1 fahéjrúd
babérlevél
petrezselyemzöld
Ha bírod a birset:
- https://tetovainyenc.ro/2024/02/17/poharkrem-birspurevel-csipkebogyolekvarral/
- https://tetovainyenc.ro/2023/12/13/nurnbergi-kolbaszkak-tormas-birsmartassal/
- https://tetovainyenc.ro/2023/10/24/baranytagine-birsalmaval-avagy-marokko-izei-az-erdelyi-konyhamban/
Elkészítése
- A kacsamellet félbe vágom, bőrét óvatosan bekockázom.
- Forró kacsazsírban mindkét oldalát megpirítom, majd kiveszem a zsiradékból.
- A hagymát megpucolom, félbe, majd szeletekre vágom, a zsiradékban megdinsztelem.Hozzáadom az áttört fokhagymát.
- A birsalmát héjastól cikkekre vágom, magházát kiszedem.
- Egy tűzálló edénybe teszem a kacsamellet, ráöntöm a hagymás zsiradékot. Köré rakom a birsalmát, a fahéjrudat és a babérlevelet. Felöntöm húslével.
- lefedve puhára párolom, majd fedő nélkül zsírjára sütöm.
- Petrezselyemzölddel megszórva tálalom.
Please follow and like us:
