Trombitagomba hajdinával

Tulajdonképpen egy gombamártás rizzsel alternatíva. Nem is bonyolítottam túl, hiszen mindkét hozzávaló önmagában is különleges.

Trombitagombát szárított változatban lehet kapni, beáztatás után ugyanúgy használható fel, mint a friss. Bár külleme nemigen tetszetős, különleges, fűszeres íze van, a szarvasgombához is szokták hasonlítani.

A hajdina bár gabonának néz ki, nem az, hanem egy fűféle magja. A különleges formájú pici magok azonban ugyanúgy elkészíthetőek, mint a rizs, bulgur, vagy a köles. Gyógynövénynek is számít.  Az egészségtudatos étkezés újra divatba hozta, de még mindig csak a gasztro -szubkultúra része, amolyan kis hipszter a köretek között.

Elkészítés: A gombát pár órára-fél napra beáztatom. A hagymát apróra vágom, az olajon megdinsztelem. Ráteszem a kifacsart gombát, majd a gomba áztatólevéből fokozatosan adagolok szükség szerint.Sózom, borsozom. Ha megfőtt a gomba, hozzákavarom a tejfölt és hagyom, hogy újraforrjon.

A hajdinát kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzöm, mint a rizst.

Ez lehet egy alaprecept, innen kiindulva fantázia és ízlés szerint továbbvihető a téma.