Tétova ínyenc 
Nem értem, miért nem fogyasztanak az emberek többféle formában padlizsánt. Felénk ugyan ilyenkor zsákszámra veszik az emberek a piacon, de csakis padlizsánkrémnek és zakuszkának. Vendéglők étlapján is csak elvétve, inkább különlegességként tálalva látom. Mintha két személyisége lenne: a hétköznapi, a vinete-mód. A padlizsán énje pedig annyira dívás, hogy átlagember számára elérhetetlen?
Pedig nyáron olcsó, sokoldalúan elkészíthető. Érdemes lenni tanulni a mediterrán gasztronómiából. Mennyivel ízgazdagabb és izgalmasabb, mint a krumpli!
A halnál pedig mennyit számít egy egyszerű trükk, az, hogy nagy szemű morzsába forgattam! Ha kisebb darabokra vágom, akár snack-nek is elment volna!
Hozzávalók: 4 szelet tőkehalfilé
só, bors
4 evőkanál rizsliszt
1 nagy tojás
4 evőkanál nagy szemű zsemlemorzsa
olaj
A padlizsánraguhoz: 2 közepes padlizsán
1 közepes fej hagyma
3 paradicsom
4 gerezd fokhagyma
babérlevél/oregánó/bazsalikom
1 tk cukor
Elkészítés
- A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A padlizsánt nagyobb kockákra vágjuk.
- Négy evőkanál olajon a hagymát üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, majd a padlizsánt.
- A paradicsomokat szintén kockákra vágjuk és a padlizsános raguhoz adjuk.
- Beletesszük a babérleveleket és fedő alatt addig pároljuk, amíg a padlizsán megpuhul és a paradicsom leve elpárolgott. Ekkor egy teáskanál cukorral ízesítjük.
- A halfiléket szárazra töröljük. Sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük. A hal szeleteket egyenként belemártjuk a rizslisztbe, majd a tojásba és a zsemlemorzsába.
- Forró olajban ropogósra sütjük.
- A padlizsánraguval tálaljuk.
