Juhtúrós sztrapacska

A sztrapacska nem túl elterjedt étel felénk. Pedig összetevőit tekintve minden alapnak számít egy átlagos székely konyhában:  krumpli, juhtúró, szalonna. Ebből kifolyólag az ízvilág sem okozhat meglepetést, Fanni mégis így mutatta be a kételkedő Ábelnek: „nyugi, olyan, mint a carbonara.” És tényleg! Csak azon morfondírozom, hogyhogy a carbonarat hamarabb ismertük…

Hozzávalók: kb. 80 dkg krumpli

                      2 tojás

                      kb. 30 dkg liszt

                      só, bors   

                      10 dkg szalonna

                      20 dkg juhtúró

                      2 dl tejföl

                      petrezselyemzöld

                      2 cikk fokhagyma

Elkészítés: A krumplit meghámozom, lereszelem a reszelő legapróbb fokán. Robotgéppel egyszerűsíthető ez a művelet. Beleütöm a tojásokat, beleszórom a lisztet, sót, borsot. Jól elkavarom. Sűrű nokedlitésztára hasonlító masszát kapok. Ha szükséges lisztet még adok hozzá.

Egy nagy fazékba vizet teszek forrni. A szalonnát apróra vágom és egy serpenyőben kiolvasztom. A szalonnapörcöt kiszedem, félre teszem. 

Ha a víz felforrt, nokedliszaggatóval beleszaggatom a krumplis tésztát. Megkavarom és hagyom, hogy elkészüljön. 

A serpenyőben maradt zsírhoz adom a juhtúrót és a tejfölt. Beletöröm a pucolt fokhagymát is.Hagyom, hogy szépen összeolvadjon minden.

A kész galuskákat leszűröm, majd a túrós serpenyőbe öntöm. Jól összekavarom. Vágot petrezselyemmel és a szalonnapörccel megszórom. 

Betehető a sütőbe (megfelelő edényben), de így is fogyasztható!