Helló március! Nagyon vártalak! Hiszen tél sem volt!-mondják sokan…Talán pont azért…Hó nélkül a tél oly sivár, szürke, rideg. Igaz, az eső most is esik, de ha kisüt a nap, a fények már ragyogóbbak. Már virágokat látni a kiskertekben, a madarak is hangosak, a fák rügyeznek. Néhány hét és minden zöld lesz.
Addig is itt egy zöld torta, ami friss, citromos, mentás és már a nyári mojitózások hangulatát idézi. Nálunk eredetileg szülinapra készült, egy citrom szelet rajongónak. Sok receptet végignéztem, de egyik sem volt kedvemre való, így végül megalkottam a magam verzióját.
Az alaphoz a Portugál narancsos piskóta receptjét alakítottam át, a krémhez pedig anyósom legendásan finom citrom szelet sütijének krémjét. A citrusféléket lime-ra cseréltem, barna cukrot használtam (porcukrot is gyártottam belőle).
Hozzávalók
A piskótához: 15 dkg puha vaj
25 dkg barna cukor
4 tojás
2 lime+1 dl víz
25 dkg liszt
1 tk sütőpor
Elkészítés: Először a piskótát készítem el. A sütőt bekapcsolom 180 fokra. Egy17 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibélelek. A zöld citromok héját lereszelem, levüket kifacsarom.
A krémhez először megfőzöm a pépet. A lisztet/keményítőt/tápióaka keményítőt elkavarom kevés tejjel. Fokozatosan hozzákavarom a többi tejet és habverővel folyamatosan kavargarva addig főzöm, amíg besűrűsödik és pudingszerű állaga lesz. Hagyom teljesen kihűlni.
A szobahőmérsékletű vajat a barna porcukorral habosra kavarom. A citromok héját lreszelem, hozzáadom. A citromok levét kifacsarom és cseppenként a vajkrémhez kavarom. A pépet kanalanként a vajkrémhez kavarom.
A menta leveleket apróra vágom és a krémhez adom.
Összeállítom a tortát. A kihűlt tortaalapot 4 részre vágom. Mindenik piskóta szeletet (kivéve a felsőt) meglocsolom rummal. A szeleteket megkenem a krémmel, egymásra helyezem. A torta tetejére és oldalára is kerüljön krém. Az oldalára csak amolyan tessék-lássék módon, elvégre ez egy pucér torta.
A tetejét, oldalát lime szeletekkel, menta levelekkel és ágakkal díszítem.