Mandulás linzer lemon curd-el

Nem olyan régen fedeztem fel újra a linzert. Azóta folyamatosan kísérletezem, mert kiváló alapanyag. Most a készleten lévő citromkrémet szerettem volna elhasználni, így születtek ezek a mandulás linzerek.

A mandula és a citrom együtt finom és elegáns. Leheletnyi porcukorral roppanós-krémes, édes-savanyú és az illata…igazi tavaszi parfüm!

Én vékonyra nyújtom a linzertésztát, így vigyázni kell a sütésnél, mert percek alatt kész van. Csak fogyasztás előtt rakom össze a krémmel, hogy ne puhuljon meg túlságosan.

Ezzel a recepttel kívánok áldott húsvétot minden kedves olvasómnak! 

Hozzávalók: 40 dkg liszt

                            20 dkg darált mandula

                            40 dkg vaj

                            20 dkg porcukor (vaníliás)

                            2 tojás sárgája

                            pár kanál víz (ha szükséges)

                           1 adag lemon curd

                           porcukor               

Elkészítés

1. Az összes hozzávalót (a lemon curd és a porcukor kivételével) összegyúrom. Vizet csak akkor adok hozzá, ha szükséges. Gyors mozdulatokkal dolgozom, hogy a vaj ne (nagyon) olvadjon meg. Kb. 1 órára hűtőbe teszem.
2. Lisztezett felületen vékonyra nyújtom a tésztát. A kívánt formával kiszúrom, sütőpapíros tepsire rakom. Minden 2. forma közepét is kivágom. 180 fokos sütőben halvány rózsaszínűre sütöm.
3. Ha kihűltek a linzerek, fémdobozban tárolom.
4. Fogyasztás előtt citromkrémmel összeragasztom őket.
5. Leheletnyi porcukorral meghintve tálalom.