A legelterjedtebb csonthéjas felénk a dió, mégis az indokoltnál kevesebbet fogyasztunk belőle. Leginkább süteményekhez adjuk és édes ízt társítunk hozzá. Most a diós ételeiről híres grúz konyha egyik alapfogását, a Kharcho-t készítettem el.

Az ízekben és fogásokban gazdag grúz konyhában szinte elképzelhetetlen étkezés diós fogás nélkül: fogyasztják zöldségkrémekben, levesben és halak mellé egyaránt.  

Tavaly nyáron a helyszínen szerettem bele a grúz konyhába. A férjem az idén is járt arrafelé, szakácskönyveket kaptam tőle ajándékba. Ezt úgy „háláltam” meg, hogy hetekig grúz ételeket főztem azután.

-Mintha haza se jöttem volna Grúziából!-mondta diplomatikusan. Én pedig értettem a szóból és egy ideig felfüggesztettem a grúz ételek készítését. De már letelt a türelmi idő… Hamarosan hozom majd a többi diós, grúz receptemet.

Hozzávalók: 50 dkg marhahús

                            kevés olaj/vaj

                            1 hagyma

                            3 cikk fokhagyma

                            2 dl hámozott paradicsom konzerv

                            só, bors

                            egy maréknyi rizs

                            10 dkg darabosra darált dió

                            1 evőkanál khmeli szuneli fűszerkeverék

                            chili

                            petrezselyemzöld/korianderzöld

                            bazsalikom

Elkészítése

  1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A húst kockára vágjuk.
  2. Kevés zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a húst, fehéredésig kavargatjuk.
  3. Beletesszük az áttört fokhagymát, a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg a hús majdnem puha lesz.
  4. Hozzáadjuk a rizst és készre főzzük. Ekkor a diót elkavarjuk a fűszerekkel, kevés forró levest adunk hozzá és visszaöntjük a levesbe.
  5. Keveset még főzzük, chilivel, friss zöldfűszerekkel ízesítjük.

Megjegyzés: A kharcho népszerű étel Grúziában, régiónként eltérően készítik. Ez a recept az ország nyugati részére jellemző, a mingrélek sajátja.

Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram