Málnás gazpacho

A gyümölcsös gazpachokat először az interneten bóklászva fedeztem fel és nagyon furának találtam. Ezért nem is éreztem késztetést az elkészítésükre. Aztán nemrégiben, Hátszegen átutazva, egy bisztró étlapján pillantottam meg az epres változatot és gondoltam, hogy egy életem, egy halálom, megpróbálom! Annyira finom volt, harmonikus, igazi nyári csemege! 

Alig vártam, hogy hazaérve kipróbáljam immár  a málnás változatot.

-Ez még az epresnél is finomabb!-mondta a férjem és ette, itta, amíg benne tartott.

Egészséges, zamatos, könnyű, nyári étel. Ki ne maradjon a nyárból!

Hozzávalók: 4 nagy paradicsom (kb. 60 dkg)

                            30 dkg málna (fagyasztott is jó)

                            só

                            olívaolaj

                            2 uborka

                            1 piros paprika

                            1 hagyma

                            2 cikk fokhagyma

                            3 sárgabarack

                            bazsalikom

Elkészítése

1. A paradicsomokat forró vízbe teszem, héjukat lehúzom. Ha kihűltek, turmixgépbe teszem.
2. Hozzáadom a málnát (néhány szem kivételével), a fokhagymát, a bazsalikom és a zöldségek felét, kevés olívaolajat, sót. 
3. Krémesre turmixolom. Ha túl sűrű, kevés vizet adok hozzá. Néhány órára hűtőbe teszem.
4. A többi zöldséget és a barackot apró kockára vágom.
5. A gazpachot az apróra vágott zölségekkel, a félretett málnaszemekkel, bazsalikommal és kevés olívaolajjal meglocsolva tálalom.

Tipp: Ha fagyasztott málnával készítjük és víz helyett jégkockát adunk hozzá, jelentősen lecsökkenthetjük a hűtési időt.