Csülök pékné módra

E klasszikus magyar fogás eredete homályba vész. A mendemonda szerint a pékné nem szeretett a konyhában tüsténkedni. Ezért, miután a férjeura kiszedte a kemencéből a kenyeret, csak betolta egy tepsiben a húst a krumplival együtt, aztán elment a dolgára. Mire visszatért, az étel elkészült.

Megmondom őszintén, nekem ismeretlenül is rokonszenves lett a pékné, szerintem nem volt egy mártír típus.

Eredetileg kemencében készülő étel.

Süthetjük úgy is, hogy a megfőtt csülköt felszeletelve sütjük a krumplival, sőt, olyanról is hallottam, hogy a nyers csülök nincs előfőzve, hanem egyenesen a kemencében sül.

Hozzávalók: 1 nagy, füstölt csülök

3 fej hagyma

8 gerezd fokhagyma

10 szem bors

3 babérlevél

2 evőkanál disznózsír

70 dkg krumpli

só, bors

Elkészítés

1. A csülköt megmossuk és egy fej hagymával, az egész borssal, 3 gerezd fokhagymával és a babérlevéllel főni tesszük. 2-3 óra alatt teljesen puhára főzzük, a főzőléből kiemeljük.
2. Közben a krumplit, hagymát, fokhagymát megpucoljuk. Egy méretes tepsiben a zsírt megolvasztjuk. Belehelyezzük a hasábokra vágott, nyers krumplit, a cikkekre vágott hagymát és a fokhagyma gerezdeket.
3. Sózzuk, borsozzuk és ráhelyezzük az egész csülköt. 200 fokos sütőben megsütjük úgy, hogy néha megforgatjuk a krumplit és a csülköt is.
4. A csülköt szeletekre/darabokra vágva, a hagymás krumplival és vegyes savanyúsággal tálaljuk.

Please follow and like us: