Mandulabundás tőkehal Pico de gallo-val

Hétköznapokon a gyors, egyszerű és egészséges ételeket preferálom. Ez a mandulás hal a mexikóiak híres paradicsom salsájával minden kritériumnak megfelel.

Mostanában pedig az is motivál, hogy főzzek még egy utolsót, amiben friss, kerti fűszernövényeket használok. Vagy csapjak le az utolsó paradicsomra, paprikára a piacon. Mert hiába találok meg mindent, minden évszakban a nagyáruházak polcain, az igazira bizony több, mint egy fél évet várni kell.

A Pico de gallo persze önmagában, mártogatósként, vagy taco-k részeként is finom.

Hozzávalók

A halhoz: 4 szép szelet tőkehal filé

                   só, bors

                    2 ek rizsliszt

                    1 tojás

                    4 ek mandulaliszt

                    olaj

A Pico de gallo-hoz: 4 nagy paradicsom

                                      1 nagy lilahagyma

                                       só, bors

                                       1 csípős paprika/chili/habanero

                                       1 lime leve és héja

                                       1 kis csokor petrezselyemzöld/korianderzöld

Elkészítés

1. A halszeleteket leitatjuk a nedvességtől, sózzuk, borsozzuk.
2. A paradicsomot, hagymát, csípős paprikát apró kockákra vágjuk.
3. A lime héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A zöldségekhez adjuk.
4. A paradicsomsalátát sózzuk, borsozzuk, meghintjük a durvára vágott zöldfűszerrel.
5. A halszeleteket rizslisztbe, felvert tojásba, majd mandulalisztbe panírozzuk.
6. A halat forró olajban kisütjük.
7. A sült halat a mexikói paradicsom salsával tálaljuk.