Mangós trifle vaníliakrémmel

Volt itthon egy gyönyörűen beérett, nagy mangó, ahhoz találtam ki ezt a receptet. Mivel szülinapra készült, így piskótatekercset készítettem hozzá, amelyet a még Madeiráról hozott pitanga dzsemmel kentem meg. A selymes vaníliakrém jól illik ehhez az angol eredetű desszerthez. A savanykás pitanga dzsem kellett a mangó és a vaníliakrém édességéhez. De, természetesen más, savanykás lekvár, dzsem is megfelel a célnak.

Mangós finomságok:

1. Mangós pohárkrém csillaggyümölccsel
2. Fekete rizspuding mangóval
3. Mangós shake maracujával

Elkészítése

1. A tojásokat kettéválasztom, a fehérjéből csipet sóval és a cukor felével kemény habot verek.
2. A tojássárgáját kikavarom a cukorral, hozzávegyítem a langyos vizet, az olajat, a vanília-kivonatot, majd a lisztet és a keményítőt.
3. Óvatosan beleforgatom a tojáshabot, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 180 fokos sütőben megsütöm.
4. A krémhez a tojássárgáját elkavarom a cukorral, a keményítővel, a vanília kikapart magvaival, majd hozzávegyítem a tejet és a tűzön hagyom besűrűsödni.
5. Frissen tartó fóliát nyomok a felületére és hagyom teljesen kihűlni.
6. A megsült piskótát sütőpapírostól feltekerem és így hagyom kihűlni.
7. Ha kihűlt, megkenem pitanga dzsemmel és felszeletelem.
8. A mangót megpucolom és kisebb kockákra vágom.
9. Egy réteg piskótát mély üvegedénybe helyezek, erre jön egy réteg kihűlt vaníliakrém.
10. Mangókockákkal megszórom, majd egy babapiskóta-réteget rakok rá.
11. A piskótatekercsből az edény oldalára is rakok, erre újabb vaníliakrém-réteg jön.
12. A tetejére rakom a maradék piskótatekercset és mangót.
13. Behűtve tálalom.