Töltött tojás majonézes krumpliágyon

A töltött tojás nálunk így készül. Majonézes krumplin tálalva. Így tanultam édesanyámtól, minden más változat vérszegény ehhez képest. Persze a kaviár és a retekcsíra már az én újításom. Az alap mindig ugyanaz, a dizájn változó.

Itt a tavasz, van újra finom házi tojás, neki lehet veselkedni. Kicsit munkás recept, általában ünnepekkor készítem. Vagy mikor vendégeink jönnek. De az ugyanaz. 

Elkészítés: A krumplit és a 6 tojást megfőzöm. Hagyom kihűlni. A 7. tojás sárgájából 1 evőkanál mustárral és a cseppenként adagolt olajjal majonézt készítek. A krumplit és a tojásokat megpucolom. A krumplit lereszelem. A majonézhez kavarom a tejfölt, két evőkanálnyit kiveszek belőle, majd beleteszem az apróra vágott petrezselyemzöldet és a krumplit. Sózom, borsozom. Mustárt adok még hozzá. Egy tál aljára teszem a majonézes krumplit, ez lesz az alap.

A tojásokat kettévágom. A sárgákat villával összetöröm, elkavarom a pástétommal, majonézzel. Ízlés szerint kaprot és mustárt adok hozzá. A Fél tojásfehérjéket megtöltöm a tojássárgás krémmel. Ráhelyezem a krumpliágyra. 

Díszíthetem bármivel, ami kikerül a hűtőből: paprikával, paradicsommal, csírákkal, olajbogyóval, kaviárral, lazaccal. Bárhogy finom lesz.