Tétova ínyenc 
Manapság a rusztikus, ún. „meztelen” torták divatosak. Végülis érthető, a divat lélektana már csak ilyen: az újabb divat általában az előző ellentéte. A túlbonyolított és általában rendkívül édes formatorták után megérkeztek a (majdnem)mindent megmutató újoncok a torta-kifutókon. De nincs új a nap alatt! Én is pucér tortát szerettem volna (ami annál is inkább közel áll hozzám, mert nem vagyok egy tortakészítő bajnok). Épp elkezdett hullni az ajándékba kapott kerti rózsa szirma, hát gondoltam, kárba ne vesszen. A színéhez a málna passzolt leginkább, így elég hamar megvolt a látványterv hozzá a fejemben. De mivel már sokszor megjártam, hogy feltaláltam a spanyolviaszt, rákerestem, és tényleg volt hasonló, Viktória királynő tortája néven. Nem is értem, a viktoriánus korban hogy bírtak elviselni ennyi meztelenséget! 🙂
Én picit továbbgondoltam az eredeti koncepciót. A házi vizes piskóta receptet felturbóztam mandulával és rózsavízzel. A krémbe pedig málnalekvár helyett friss (fagyasztott) málna került a mascarpone és a görög joghurt mellé.
Hozzávalók
A piskótához: 6 tojás
25 dkg cukor
10 dkg őrölt mandula
14 dkg liszt
5 ek víz
1 ek rózsavíz
2 kk sütőpor
A krémhez: 25 dkg málna
50 dkg mascarpone
25 dkg görög joghurt
1 ek rózsavíz
10 dkg (vaníliás) cukor
A díszítéshez: 25 dkg málna
rózsaszirmok
porcukor
kevés tojásfehérje
Elkészítés: A tojások fehérjéből kemény habot verek. A folyamat vége fele fokozatosan hozzáadom a cukor felét. A tojások sárgáját fehéredésig kavarom a cukor többi részével. Hozzáadom a vizet és a rózsavizet. Belekavarom a lisztet, mandulát, sütőport és végül óvatosan a kemény habot is.
A tortaformába sütőpapírt teszek és 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütöm. Tűpróba kötelező!
Ha a torta megsült, hagyom teljesen kihűlni.
A rózsaszirmokat kandírozom, vagyis megkenegetem tojásfehérjével és megszórom porcukorral. Hagyom száradni.
A málnát kiolvasztom és alaposan lecsöpögtetem. A málnaszemek kb. felét (a szebbeket) félreteszem a díszítéshez. A másik felét kinyomkodom. A mascarponét krémesre kavarom a joghurttal, cukorral és rózsavízzel. Végül a málnavelőt is belekavarom. Kb. fél órára hűtőbe teszem, hogy kissé megdermedjen.
Ha minden készen áll, összeállítom a tortát. A piskótát vízszintesen 3 darabba vágom. A krémet elosztom a rétegek között úgy, hogy a tetejére jusson a kevesebb krém. Az egyes rétegekre szórok még kevés málnát és rózsaszirmot. A tetejére pedig mindkettőből bőségesen. A szépség kedvéért még porcukrot szitálok rá és máris tálalhatom.
Eredetileg az ötórai teák kísérője volt Angliában, de szerintem szülinapra is fejedelmi. Akarom mondani…királynői.
