Nyáreleji újkrumplisaláta

Jó adag céklalevelet szedtem a hétvégén édesanyám kertjében. A salátakeverékeből talán ismerős a rendkívül dekoratív céklalevél, de az igazság az, hogy szépségén túlmutat a hasznossága. Rendkívül egészséges levélzöldség, s ha már úgyis gyéríteni kell a kertben a céklaállományt, kár lenne, ha a komposzton végzezné. 

Na szóval, a céklalevelekhez fantáziáltam ezt a salátát. Leszedtem hozzá az első zöldborsókat és amúgy nyersen adtam a salátához. Retek, zöldhagyma, kapor szintén van már nálunk is. Újkrumpli, és uborka most még a piacról származik, de hetek kérdése és nálunk is terem.

Bár nem létfontosságú, de a szépséges virágok-bazsarózsa, borágó-is a kertből jöttek velem Udvarhelyre.

Hozzávalók: 60 dkg újkrumpli

                             1 csokor céklalevél

                             1 kis kötés retek

                             2 újhagyma

                             2 uborka

                             5 dkg zsenge borsó

                             2 ek mustár

                             1 kk méz

                             só

                             1/4 citrom leve

                             1/2 dl olaj

                             3 ek görög joghurt

                              kapor  

Elkészítése

1. A krumplit sós vízben megfőzöm. Hagyom langyosra hűlni.
2. A céklalevelet megmosom, a hagymát, retket, uborkát megpucolom, feldarabolom.
3. A mustárt elkavarom a mézzel és a citromlével. Cseppenként hozzákavarom az olajat, majd a joghurtot és az apróra vágott kaprot.
4. A krumplit nagyobb darrabokra vágom (csak akkor hámozom, ha szükséges), hozzáadom a többi zöldséget.
5. Elkavarom  a mustáros dresszinggel, sózom és tetszés szerint díszítem.