Régi vágyam teljesült azzal, hogy januárban eljutottam az Etna lábánál elterülő Brontébe. Itt terem ugyanis a világ legjobb pisztáciája, Szicília élénkzöld aranya.

Taorminából Bronte fele tartva, végig csorgott az eső lába, de Etna mamma végül hatalmas szivárvánnyal örvendezetett meg. S bár az ültetvényen sétálva is végig esett az eső, ez nem szegte kedvünket.

A sziklás terepen sétálva, a göcsörtös, egyenként beoltott pisztácia fácskákat nézegetve, megértettem, hogy miért aranyárban mérik ezt a finomságot.

Eleve kétévente szüretelnek, bővebb, intenzívebb ízű így a termés. A másik évben kézzel, egyenként leszedik a virágokat. A szüret is kézzel történik, a szeptemberi alkalomra kétévente hazajön a család apraja-nagyja.

A brontei pisztácia jellegzetessége, hogy nem pörkölik, nem sózzák, ez nem nasi. Alapanyagként használják különféle desszertekhez és ételekhez: a cannolo, a pisztáciás halak és tészták nagyon különlegesek.

Én most egy tiramisu-t készítettem, amit ugyan nem ettem Szicíliában, de Szirakúzában egyik étterem étlapján láttam. Mascarpone helyett ricottát tartalmaz, ettől még szicíliaibb. Brontei pisztáciát és pisztácia krémet használtam hozzá. S végre előkerült a kamrából a pisztácia likőr is, amit eddig hanyagoltunk. Ha gyerekek is kapnak belőle, a likőrt valamilyen szörppel helyettesítsük, pl. bodzával, citromfűvel.

Hozzávalók: 36 drb. babpiskóta

1 dl pisztácia likőr

50 dkg ricotta

2 dl tejszín

4 ek vaníliás porcukor

4 ek pisztácia krém

4 ek tört pisztácia

Ha odavagy a pisztáciáért:

  1. Avokádós pirítós pisztáciával
  2. Cipóban sült camembert vörösáfonyával, pisztáciával
  3. Pisztáciás-vörös áfonyás nyúl terrine

Elkészítése

  1. A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot.
  2. Elvegyítjük a ricottával és a pisztácia krémmel.
  3. Egy réteg babapiskótát meglocsolunk pisztácia likőrrel, erre jön a krém. Újabb pisztácialikőrös babapiskóta következik, erre megint krém jön és még egyszer megismételjük a műveletet.
  4. A tiramisu felületét bőven megszórjuk tört pisztáciával.
  5. Rövid ideig állni hagyjuk, majd tálaljuk.

Megjegyzés: Készíthetjük tányérdesszertként (mint a jengát, úgy rakjuk össze), vagy hagyományosan, egy mélyebb tálban.

Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram