Brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenyét először Budapesten ettem. Egy képzés ebédszünetében csoporttársaimmal egy kifőzdébe mentünk, ahol többen azt rendeltek. Én is, főként kíváncsiságból. Hiszen Brassótól 60 km-re nőttem fel és életemben nem hallottam ilyen nevű ételről.

Később próbáltam az eredetére rákeresni, de több legenda is kering a világhálón és nem is biztos, hogy köze van az ételnek Brassóhoz. De azért finom. Ám itthoni elkészítésétől mindig ódzkodtam.

Ám most találtam rá a sült krumpli elkészítésének egy konyhabarát módjára. Ennek a módszernek a birtokában már nem kell vendéglőhöz kötni a brassói fogyasztást.

Hozzávalók: 500 g disznóhús
1 kg krumpli
1 kis fej hagyma
1 kisebb paradicsom
fél paprika
4-5 cikk fokhagyma
só, bors
olaj

Elkészítés

1. A krumplit meghámozom, kisebb kockákra vágom és sós vízben megfőzöm. Ha megfőtt, papírtörlőre terítem, hogy megszáradjon.

2. A húst csíkokra vagy kisebb kockákra vágom. Olajon elkezdem sütni. Ha már szép színt kapott, kevés vizet adok hozzá és hagyom párolódni. Sózom, borsozom.

3. A vége felé hozzáadom az apróra vágott hagymát, majd ugyanígy a paprikát és a paradicsomot is. Zsírjára sütöm.

4. A zúzott fokhagyma csak a legvégén kerülhet bele.

5. Közben egy nagy tepsibe olajat locsolok, a krumplikockákat szétterítem és átforgatom, majd beteszem a sütőbe. Néha ránézek és megforgatom, hogy minden oldala szépen megpiruljon.

6. Ha a hús és a krumpli is elkészült, összekavarom.

7. Savanyúsággal tálalom.