Diós-medvehagymás tészta

A klasszikus pesto bazsalikom, fokhagyma, parmezán, olívaolaj és fenyőmag elegye. Egy észak-olasz tésztaszósz, amely hamarabb kész van, mint maga a tészta, ráadásul csupa külön-külön is finom és egészséges hozzávalót tartalmaz. Néha érdemes kísérletezni, így jött létre a pesto mintájára ez a medvehagymás, diós változat. A medvehagyma a fagyasztóból került elő, a dió pedig szerintem most a legfinomabb.

Medvehagyma helyett más aromás zöldek is megteszik. Ettem már rukkolával, petrezselyemzölddel is. Dió helyett is használhatunk más olajos magvakat: pisztáciát, mandulát, napraforgómagot.

Elkészítés: A tésztának vizet teszek forrni. A medvehagymát, a dióbelet, a reszelt parmezánt az olívaolajjal késes aprítóba teszem és krémesre kavarom. A pestót sóval, borssal ízesítem. A tésztát megfőzöm. A főzőléből keveset megtartok, hogy ha szükséges, a mártást ezzel hígítsam. A leszűrt tésztát a pestóhoz kavarom. A tetejét még parmezánnal megszórom.