Tétova ínyenc 
– Idén nyáron belezúgtam a pistou-ba!- vallottam be a férjemnek.
– Még jó, hogy nem Pistuba zúgtál bele-jött a megkönnyebbült válasz. Pedig a pistou-s affér maradandónak tűnik. Tettem már levesbe, használtam padlizsánhoz, ez a színpompás nyár végi saláta pedig a szívem csücske lett. De nem csak nekem ízlett! Öt, 12-16 év közötti ifjú tüntette el a maradékot vacsorára, pedig volt más választásuk is!
A nyár nagyvonalúan búcsúzkodik, a tányérunkon ízorgiával és színorgiával. Hogy ne fájjon annyira, hogy eltűnik egy időre.
Hozzávalók: 4 cső főtt kukorica
4 színes paradicsom
1 fej lilahagyma
kb. 10 dkg fekete olajbogyó
só
A pistouhoz: 4 ág bazsalikom
2 cikk fokhagyma
fél dl olívaolaj
kb. 2 dkg reszelt parmezán
Elkészítés: A kukoricacsöveket függőlegesen tartva lefaragom a kukoricát. Ügyelek, hogy egyben (is) maradjanak darabok, mert így szépségesek. A paradicsomot és a hagymát tetszés szerinti kockákra vágom. A zöldségeket elrendezem egy tálon az olajbogyóval együtt .
A pistouhoz az összes hozzávalót késes aprítóba teszem és egynemű péppé aprítom. Ezzel a zöld elixírrel pötyögtetem meg a salátát.
A pistou az olasz (genovai) pesto provanszi megfelelője. Nincs benne fenyőmag, ezért könnyebb (és olcsóbb) az olasz változatnál. Bár a pesto-t is sokszor használom, idén nyáron a pistou lett a kedvenc. Bocsi, Genova!
Hogy mihez használom? Levesbe, salátákhoz, sajtokhoz, piritósra, tésztára. Nagyon egészséges, szerintem még a látványa is gyógyít!
