Tétova ínyenc 
Mikor máskor készítenénk házi tésztát, mint szobafogság idején? Minimális hozzávalóból, kevés karmunkával egész jó házi tésztát lehet kihozni. A szószt s emuszáj túltolni, a zsályás vaj például elég elegáns és nagyon olasz.
Igazi karantékaja, de most komolyan! 30 dkg lisztből, egy tojásból, 15 dkg húsból és 10 dkg vajból jóllakik egy négytagú család.
Én most a maradék, főtt nyúlhúst használtam fel hozzá, de csirkehússal ugyanez a helyzet.
Zsályából nálam mindig ipari mennyiség van a fagyasztóban, de akinek nincs, használjon szárítottat.
Gyerekes családoknak igazi jó tevékenység a gyúrás, nyújtás, csak ne törekedjünk tökéletességre, kiválthatjuk vele a technika- vagy a kézimunka órát.
Hozzávalók: 1 kis hagyma
kevés olaj
15 dkg főtt nyúlhús/csirkehús
só, bors
2 cikk fokhagyma
1/4 citrom leve
4 szál petrezselyemzöld
30 dkg liszt
1 tojás
10 dkg vaj
15 zsályalevél
Elkészítése
- A tojást kissé felverem, villával hozzákavarom a lisztet. Megsózom és annyi vizet adok hozzá, hogy összeálló, gyúrható tésztát kapjak. Fél órára hűtőbe teszem pihenni.
- A hagymát apróra vágom, az olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a zúzott fokhagymát.
- A főtt húst késes aprítóban ledarálom, a hagymához adom. Sózom, borsozom és kevés vízzel krémesre párolom.
- Vágott petrezselyemmel, citromlével ízesítem és hagyom teljesen kihűlni.
- A tésztát lisztes felületen vékonyra nyújtom. Kb. 4*4 cm-es vágom.
- Minden második tésztanégyzet közepébe egy kiskanálnyi húspépet teszek. Egy másik tésztanégyzettel befedem, a széleit lenyomkodom. Forró, sós vízben kifőzöm.
- A vajat felforrósítom, a zsályát beledobom, hagyom kissé megbarnulni.
- A kifőtt raviolikat a zsályás vajba forgatom. Sóval, borssal megszórva tálalom.
