Dimény-Varga László 
A pavlovák különféle változatai nagyon népszerűek nálunk. Én is szeretem, kiemelten azért, mert a maradék tojásfehérjéket így felhasználhatom.
Ez a pavlova rolád is a semmiből született, és ami volt itthon, azzal díszítettem: a kamrában régóta csücsülő, ajándékba kapott mézes goji bogyóval. Na és nagyszemű vörös áfonyával, amihez friss formájában most jutottam hozzá életemben először.
Legyen a karácsony a béke, a szeretet, az öröm ünnepe minden kedves Tétova ínyenv olvasónak! Köszönöm, hogy követtek, hogy bíztattok, veletek együtt létezik ez az oldal.
Hozzávalók: 5 tojásfehérje
20 dkg cukor
1 evőkanál birsalma ecet
1 csapott evőkanál étkezési keményítő
A krémhez: 25 dkg mascarpone
1 dl tejszín
4 ek vaníliás porcukor
3 ek mézben eltett goji bogyó/piros bogyós dzsem
A tetejére: 10 dkg kandírozott vörös áfonya
2 rozmaring ág
porcukor
Még pavlovák.
- Fahéjas mini pavlovák fehérboros körtével
- Karácsonyi pavlova koszorú gránátalmával
- Pavlova torta bogyós gyümölcsökkel
Elkészítése
- A tojásfehérjékből pici sóval kemény habot verek, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Utoljára kerül bele az ecet és a keményítő.
- Közben bekapcsolom a sütőt 150 fokra. A sütőlapra sütőpapírt teszek, vékony rétegben elsimítom rajta ahabot.
- A hőfokot visszaveszem 140 fokra és kb. 60 perc alatt megsütöm a pavlovát.
- A papír segítségével azonnal feltekerem és így hagyom kihűlni.
- A mascarponét elkavarom a porcukorral, majd a tejszínt hozzáadva kihabosítom.
- A pavlova roládot óvatosan szétnyitom, rákenem a habot, elosztom rajta a goji bogyót és visszatekerem.
- A tetjét megszórom porcukorral. Egy csíkban kevés habot kenek végig a tetején. Erre rakom a vörös áfonyát és a rozmaring ágacskákat.
