Almás millefeuille vaníliaszósszal

A lányomat vártam haza, aki éppen végzett a féléves egyetemi vizsgáival. Valami olyan desszerten gondolkodtam, amiben a kedvenc ízei vannak. Így esett a választásom az almára és a vaníliaszószra.

Jól választottam, a savanykás, fahéjas alma különösen jól passzol az édes, illatos vaníliaszósszal.

A roppanós leveles tészta, a millefeuille pedig finom kontrasztot képez a vaníliaszósszal és a párolt almával.

Zimanó, fénytelen napok, bármi ellen jó ez a kombináció.

Ráadásul mindenik eleme előre is elkészíthető. Fogyasztás előtt kb. fél órával rakjuk össze, hogy ne ázzon el.

Hozzávalók

A roppanós tésztához: 2 lap leveles tészta

3-4 ek porcukor

Az almaszószhoz: 1 kg savanykás alma

1 citrom

4 ek cukor

1 kk fahéj

A vaníliaszószhoz: 1 vaníliarúd

                               3 tojássárgája

                               3 dkg cukor

                               1 ek keményítő

                               3 dl tej

A tetejére: 2 alma

3 ek cukor

3 ek víz

porcukor

Szereted az almás desszerteket?

1. Almás batyu-leveles tésztából
2. Almás „egykezes” piték- Apple hand pie
3. Almás-karamelles sajttorta

Elkészítése

1. A leveles tésztát hagyjuk kiengedni. Porcukros felületen vékonyra kinyújtjuk. 10*10 cm-es négyzetekre vágjuk.
2. 220 fokos sütőben 10 percig sütjük. Ekkor sütőpapírt és egy tepsit helyezünk a tésztára és így sütjük újabb 10 percig.
3. Ekkor levesszük a tepsit és a sütőpapírt, megszórjuk porcukorral és grillfokozaton, 1-2 perc alatt pirosra sütjük.
4. Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk, citromlével meglocsoljuk. Cukorral megszórva megpároljuk. Hagyjuk kihűlni.
5. A vaníliakrémhez a tojássárgáját elkavarjuk a cukorral és a keményítővel. Hozzáadjuk a tejet, a vaníliarúd kikapart belsejét, a vaníliahüvelyt és folyamatosan kavargatva, közepes lángon besűrítjük.
6. A vaníliahüvelyt kidobjuk. Egy fóliát nyomunk a vaníliakrém felületére és hagyjuk kihűlni.
7. Az almát vékonyan felszeleteljük. A cukrot karamellizáljuk. Ráhelyezzük az almaszeleteket, meglocsoljuk vízzel. Megfordítjuk, hagyjuk a karamellt kissé besűrűsödni.
8. Összerakjuk a desszertet: 2-3 vaníliaszószt kanalazunk egy tányérba. Ráhelyezünk egy tészta négyzetet. Erre jön az almás réteg, majd újra tészta, alma, végül tészta.
9. A tetejét megszórjuk porcukorral és karamellizált almával díszítjük.